Cocinar este delicioso pudín al ritmo de un villancico de Dean Martin mientras mi hijo espera impaciente y mirando a través de la puerta del horno el postre que finalmente podrá degustar, es para mi uno de los mejores momentos de éstas fiestas. El aroma que desprende recién horneado, el sabor de sus bayas, y el dulzor del azúcar vainillado convierten a este pudín en un broche final perfecto y exclusivo para cualquiera de las celebraciones de estos días.
Su elaboración es simple y muy rápida, ya sabéis que soy muy consciente de todo el volumen de trabajo que tenemos estos días y he querido simplificarlo todavía más, presentándolo en recipientes individuales. Así, solo tendréis que sacar este delicioso pudín de bayas silvestres sin necesidad de andar poniendo platos ni cortando porciones. Además, se puede dejar preparado por la mañana pendiente tan solo de hornear un par de horas antes de comenzar tu cena o comida. Templadito es toda una delicia.
Ingredientes
Para 6 vasitos
• pan de tierno de molde
• bayas silvestres (arándanos, moras, grosellas, frambuesas…)
• 1 yogurt natural
• 1 yogurt griego
• 100 gramos de azúcar blanca
• 20 gramos de azúcar vainillada
• 2 huevos
• piñones
• almendras laminadas
• mermelada de ciruela
• aceite de olivaPrecalentar el horno a 180º calor arriba y abajo.
Dificultad
NormalTiempo de preparación
40 minutos
Pasos:
1. En primer lugar cortar las rebanadas de pan en triángulos.
2. En un bol batir hasta conseguir una mezcla homogénea: los huevos, los yogures, el azúcar blanca, la vainillada y cuatro cucharadas de aceite de oliva.
3. Elegir unos pequeños recipientes aptos para horno y hacer una base de caramelo liquido.
4. Ahora se colocan las rebanadas de pan dejando los picos por fuera como si se tratara de una flor.
Verter por encima la mezcla liquida del yogurt y el huevo hasta terminar de rellenar y utiliza un spray de aceite de oliva para que los picos que sobresalen queden crujientes y sabrosos. Si no tenéis spray, podéis mojar un pincel de cocina en aceite y pintarlos.
5. Colocar las bayas al gusto y hornea a 180º grados durante 30 minutos.
6. Mientras se hornean; en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva se fríen los piñones y las almendras laminadas. Reservar sobre papel absorbente.
Cuando el pudín haya enfriado espolvoread azúcar glass, pincelar con la mermelada y decorar con los frutos secos tostados y crujientes.
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