Amo la pasta en todas sus versiones y estos rigatoni con mantequilla es una de mis recetas favoritas. Me vuelve loca sentir una finísima capa crujiente perfumada con la suave mantequilla para pasar después a saborear en profundidad unos rigatoni al dente acompañados con ingredientes básicos y sencillos.
Quizás pueda parecer una lunática pero creo que podría comer pasta todos los días de mi vida. Existe una inmensa variedad de recetas así como más de 300 tipos de pasta, lo que ofrece infinitas formas de disfrutarla sin llegar a aborrecerla ni a cansarte de ella.
La receta que hoy te traigo es sencilla y muy fácil de hacer y sobra decir que puedes utilizar cualquier variedad: penne, tortiglioni, macarrón…. No te pierdas ningún detalle de todo lo que te cuento porque vas a descubrir las reglas de oro para preparar unos perfectos rigatoni con mantequilla.
Ingredientes
Para 4 personas
√ 350 gramos de rigatoni
√ 10 tomates cherry
√ 1 bote pequeño de aceitunas negras
√ 125 gramos de jamón york en tacos
√ Mantequilla
√ Hojas frescas de albahaca
√ Sal de mesa
√ 1/2 cucharadita de sal gorda
√ Pimienta blancaDificultad
FácilTiempo de preparación
30 minutos
Pasos:
1. Los italianos siempre dicen que para cocer la pasta es necesario hacerla bailar en abundante agua. Para ello pon a hervir agua en una cazuela grande y cuando se encuentre en el punto más alto de ebullición añade media cucharadita de sal gorda e incorpora los rigatoni junto a unas frescas hojas de albahaca. A los pocos segundos mueve la pasta y luego mantén el fuego en su punto más alto, de esta manera el agua abundante y el movimiento de las burbujas, mantendrá la pasta en movimiento sin necesidad de remover.
2. Cuando estén al dente (pasta fresca 3-4 minutos y pasta seca 14-15 minutos) escurre el agua reservando medio vasito y ponlos en una sartén con unos dados de mantequilla. Cocina durante unos minutos hasta que algunos empiecen a dorarse y a estar crujientes.
3. Después incorpora los cherry cortados en gajos, las aceitunas en rodajas, los dados de york y salpimienta al gusto. Manténlo unos minutos más al fuego mezclando entre sí y en el último minuto añade un par de cucharadas de agua de la cocción.
4. Presenta estos rigatoni con matequilla con unas hoja de albahaca y pimienta blanca recién molida.
[…] amor por la pasta, me fascina tomarla sola con un chorrito de aceite picante y sal, o prepararla crujiente con mantequilla, y unas aceitunas…. Solo de escribirlo soy capaz de percibir todos los sabores y sensaciones […]