Rollitos de carne con vegetales y salsa teriyaki

Hay recetas que se pueden repetir una y otra vez y no te cansas de ellas. Es el caso de estos rollitos de carne con vegetales y su aromática e intensa salsa teriyaki.

Esta salsa es una de las más empleadas en la cocina japonesa y bien la puedes comprar ya envasada en cualquier supermercado o puedes hacerla tu mismo en casa. Como siempre, te voy aconsejar que la hagas tú, ya que en muy poco tiempo consigues una salsa teriyaki ajustada a tu gusto e incluso con matices que te pueden llegar a sorprender.

El resto de esta receta es muy sencilla, puedes variar, quitar o poner los vegetales a tu antojo para conseguir unos rollitos de carne 100% personales. Y aunque con esta salsa teriyaki están deliciosos , también puedes acompañarlos de una salsa de mostaza o un aromático aceite de albahaca. Tres salsas, tres sabores, tres sensaciones que puedes escoger al gusto para completar estos increíbles rollitos de carne con vegetales.

Ingredientes

Para 4 personas

√ 8 filetes de ternera pequeños y finos
√ 16 puntas de espárragos
√ 16 palitos de zanahoria finos
√ 16 tiras de pimiento rojo morrón finos
√ 16 tiras de pimiento verde morrón finos
√ 16 tiras de calabacín finos
√ 16 tiras de cebolleta alargada finas
√ Semillas de sésamo tostado
√ Hojas frescas de tomillo
√ Hojas frescas de romero
√ Cebollino
√ Perejil
√ Sal
√ Pimienta
√ Aceite de oliva
Para la salsa Teriyki

√ 80 ml de salsa de soja
√ 2 cucharadas de vinagre de arroz
√ 1 cucharada de aceite de sésamo
√ 1 diente de ajo rallado
√ 1 cucharada de jengibre rallado
√ 1 cucharada de almidón de maíz
√ 1 cucharada de azúcar integral de caña

Dificultad
Normal

Tiempo de preparación
30 minutos

Preparación:

1. Comienza preparando la salsa teriyaki:

Coloca todos los ingredientes en una cazuela menos el almidón de maíz y ponlos a calentar suavemente.

Disuelve el almidón de maíz con un poquito de agua y agrégalo. Mezcla para integrar y deja hervir a fuego medio bajo durante 15 minutos o hasta que reduzca y adquiera la apariencia de un caramelo.

2. En una sartén con un cordón de aceite de oliva templa todas las verduras durante 4-5 minutos. Sazona al gusto y reserva en un plato. Asegúrate de que las tiras son más largas que el ancho de la carne.

3. Extiende sobre una tabla los filetes de ternera y golpéalos suavemente con un mazo, a esta acción se le llama espalmar la carne. Haciéndolo se rompen las fibras y nos va a quedar una carne más tierna y fina.

Salpimienta al gusto y esparce por encima una lluvia de tomillo y romero picadito.

4. Reparte los vegetales en cada filete y colócalos verticalmente en uno de los extremos de la carne.

5. Enrolla presionando suavemente para conseguir un rollito fuerte y compacto. Asegura el rollito con palito de brocheta.

6. Pon a calentar una plancha con un zigzag de aceite de oliva, coloca los rollitos de carne por el lado de la apertura y una vez listos por un lado voltea y deja que se hagan por el otro lado.