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Rollitos de carne con vegetales y salsa teriyaki

Jueves 2 de agosto de 2018 por Margarita Deja un comentario

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Rollitos de carne

Hay recetas que se pueden repetir una y otra vez y no te cansas de ellas. Es el caso de estos rollitos de carne con vegetales y su aromática e intensa salsa teriyaki.

Esta salsa es una de las más empleadas en la cocina japonesa y bien la puedes comprar ya envasada en cualquier supermercado o puedes hacerla tu mismo en casa. Como siempre, te voy aconsejar que la hagas tú, ya que en muy poco tiempo consigues una salsa teriyaki ajustada a tu gusto e incluso con matices que te pueden llegar a sorprender.

El resto de esta receta es muy sencilla, puedes variar, quitar o poner los vegetales a tu antojo para conseguir unos rollitos de carne 100% personales. Y aunque con esta salsa teriyaki están deliciosos , también puedes acompañarlos de una salsa de mostaza o un aromático aceite de albahaca. Tres salsas, tres sabores, tres sensaciones que puedes escoger al gusto para completar estos increíbles rollitos de carne con vegetales.

Ingredientes

Para 4 personas

√ 8 filetes de ternera pequeños y finos
√ 16 puntas de espárragos
√ 16 palitos de zanahoria finos
√ 16 tiras de pimiento rojo morrón finos
√ 16 tiras de pimiento verde morrón finos
√ 16 tiras de calabacín finos
√ 16 tiras de cebolleta alargada finas
√ Semillas de sésamo tostado
√ Hojas frescas de tomillo
√ Hojas frescas de romero
√ Cebollino
√ Perejil
√ Sal
√ Pimienta
√ Aceite de oliva
Para la salsa Teriyki

√ 80 ml de salsa de soja
√ 2 cucharadas de vinagre de arroz
√ 1 cucharada de aceite de sésamo
√ 1 diente de ajo rallado
√ 1 cucharada de jengibre rallado
√ 1 cucharada de almidón de maíz
√ 1 cucharada de azúcar integral de caña

Dificultad
Normal

Tiempo de preparación
30 minutos

Preparación:

1. Comienza preparando la salsa teriyaki:

Coloca todos los ingredientes en una cazuela menos el almidón de maíz y ponlos a calentar suavemente.

Disuelve el almidón de maíz con un poquito de agua y agrégalo. Mezcla para integrar y deja hervir a fuego medio bajo durante 15 minutos o hasta que reduzca y adquiera la apariencia de un caramelo.

Rollitos de carne

2. En una sartén con un cordón de aceite de oliva templa todas las verduras durante 4-5 minutos. Sazona al gusto y reserva en un plato. Asegúrate de que las tiras son más largas que el ancho de la carne.

Rollitos de carne

3. Extiende sobre una tabla los filetes de ternera y golpéalos suavemente con un mazo, a esta acción se le llama espalmar la carne. Haciéndolo se rompen las fibras y nos va a quedar una carne más tierna y fina.

Salpimienta al gusto y esparce por encima una lluvia de tomillo y romero picadito.

4. Reparte los vegetales en cada filete y colócalos verticalmente en uno de los extremos de la carne.

Rollitos de carne

5. Enrolla presionando suavemente para conseguir un rollito fuerte y compacto. Asegura el rollito con palito de brocheta.

Rollitos de carne

6. Pon a calentar una plancha con un zigzag de aceite de oliva, coloca los rollitos de carne por el lado de la apertura y una vez listos por un lado voltea y deja que se hagan por el otro lado.

Rollitos de carne

7. En el último minuto pincélalos con más salsa teriyaki.

Rollitos de carne

8. Presenta tus rollitos de carne con unas semillas de sésamo tostado y cebollino recién cortado.

Rollitos de carne

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