Romanesco horneado con anacardos tostados y mi crema especial

El verde, extravagante y saludable romanesco pertenece a la familia de las crucíferas. Es una verdura prácticamente nueva para nosotros que comenzamos a ver en los mercados en los años 80. Al principio de verla lucir esbelta y misteriosa pocos éramos los que nos atrevíamos a comprarla. Tenemos la tendencia de mirar con recelo aquello que no conocemos e incluso ignorarlo aunque su consumo sea beneficioso para nosotros, pero al día de hoy esta barrera a desaparecido y el romanesco se ha convertido en un producto más de nuestra cesta.

Muchos os preguntaréis cómo se cocina o qué hacer con él, pues bien el trato que debemos de darle es el mismo que a cualquiera de sus parientes cercanos: brócoli, coliflor o coles. Se puede cocinar al vapor, al horno, purés, rebozada, hervida…. todo le va bien a este híbrido de brócoli y coliflor. 

Ya sabéis que para personas con problemas de digestión las crucíferas no suelen los mejores alimentos, pero dentro de todas ellas el romanesco es la más suave y la menos pesada. Su sabor perfectamente equilibrado y su textura firme a la vez que cremosa es perfecta para elaborar platos que sienten bien.

Sí deseáis sorprender a alguien tomad buena nota de este romanesco horneado con anacardos tostados y mi crema especial, y si sois de los que aún no os habéis atrevido a cocinarlo ésta será una gran receta para que el flechazo surja entre vosotros.

Ingredientes 

Para 4 personas

• 1 romanesco
• 1 huevo
• 1 cucharada de crema de nata
• 1 cucharada de tahine (pasta de semillas de sésamo)
• queso gouda
• 6 perlas de mozzarela
• anacardos crudos
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Dificultad
Fácil

Tiempo de preparación
30 minutos

Pasos:

1. Para preparar este romanesco horneado lo primero es separar los racimos.

2. Cocinar al vapor hasta conseguir una textura al dente (unos 7-8 minutos será suficiente). Después colocar en una fuente apta para horno.

3. En un bol poner el huevo la cucharada de tahine, la cucharada de crema de nata, el queso rallado, sal y pimienta al gusto.

4. Batir para integrar, verter sobre el romanesco y colocar la mozzarella.

5. Rallar algo más de queso por encima y hornear 15 minutos a 170º.

6. Tostar y salar los anacardos en una sartén con un poquito de aceite de oliva y colocarlos encima antes de servir a la mesa.

Una receta de romanesco horneado saludable y deliciosa que no debéis perderos.