Salmón Thai con verduras, una extraordinaria combinación

SALMON THAI CON VERDURAS

Gracias a su generoso contenido en ácidos grasos omega-3, el salmón se ha ganado la reputación de ser uno de los pescados más beneficiosos y nutritivos para nuestra salud. Su particular carne anaranjada, la cual no vamos a cuestionar, tiene una textura delicada y suave de sabor intenso que admite casi todo tipo de preparaciones y acompañamientos.

Ingredientes como el curry, la mostaza, las alcaparras, la nata y todo tipo de hierbas como el eneldo, la salvia, el tomillo e incluso la perfumada albahaca acompañan y engrandecen aún más su sabor.

El salmón fresco lo puedes cocinar al horno, al vapor, en papillote, a la plancha o hacerle protagonista de guisos como el marmitako o la famosa sopa Bouillabaisse.

Este pescado azul de agua dulce o salada que nada en las aguas del Atlántico, también acepta todo tipo de verduras y hortalizas e incluso frutas como la piña, la naranja, las uvas o la manzana, ya que cuando las incluyes en sus acompañamientos aportan frescura, aroma e interesantes sabores.

Ingredientes
para cuatro personas

• 4 rodajas de salmón
• pimientos baby de colores
• 200 gramos de calabaza en tiras
• 1 cebolla roja en cuartos
• 4 judías verdes troceadas
• 100 gramos de tirabeques
• ½ taza de uvas negras
• 1 chile rojo (opcional)

Para el aderezo:
• 1 lima
• 1 cucharada de jengibre rallado
• 1 diente de ajo rallado
• 5 cucharadas de salsa soja
• eneldo fresco
• alcaparras
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Precalentar el horno a 180º

Dificultad
Baja

Tiempo de preparación
30 minutos

Paso 1

En una fuente dispón las verduras, salpimienta al gusto y agrega un zigzag de aceite de oliva.

Introduce en el horno a 180º durante 20 minutos.

Paso 2

En un mortero combina la soja con el eneldo picadito, el jugo de una lima, las alcaparras, el jengibre y el ajo rallado, el chile picante (opcional) y machaca para extraer todos los sabores.

Paso 3

Pasados los 20 minutos retira la fuente del horno y dispón el salmón con las uvas. Pincela bien por los dos lados con el aderezo y vierte el resto por la fuente.

Paso 4

Introduce de nuevo en el horno a 180º durante 15-20 minutos dependiendo del grosor de las rodajas y disfruta de un salmón al estilo thai lleno de delicados y sabrosos sabores.