Salsa de arándanos rojos

Pocos ingredientes y mucho sabor, así es la salsa de arándanos o cranberry sauce. Uno de los muchos acompañamientos que puedes presentar en estas fiestas para aderezar las carnes rojas, el pavo o el cerdo.

Pero no creas que su uso se limita a este, ¡no!. Con ella puedes preparar deliciosos canapés y abrir todo un abanico de aperitivos para estos días. Prueba a poner una perla de queso de cabra en una tartaleta y culmina con una cucharada de salsa de arándanos y semillas de sésamo, o unta en una galleta salada un buen foie y coloca encima una pequeña cantidad de nuestra salsa, o si lo prefieres enrolla una loncha de jamón de pato y rellena de pistachos y salsa de arándanos. Ya sabes que el jamón de pato se presenta en pequeñas lonchas así que pon poca cantidad de relleno y obtendrás deliciosos contrastes de texturas y sabores.

Uhmmmm… y es que con recetas así no puedo evitar decir ¡Qué bien sabe la Navidad!

Ingredientes

√ 250 gramos de arándanos rojos frescos
√ Ralladura de una naranja
√ 1/4 de cucharada de canela
√ Pizca de nuez moscada
√ 2 naranjas (solo el zumo)
√ Azúcar al gusto
√ 1/2 vaso de agua

Dificultad
Muy fácil

Tiempo de preparación
45 minutos

Pasos:

1. Lo primero que hay que hacer para preparar esta versátil salsa de arándanos es lavarlos en agua fría y ponerlos en una cazuela junto al resto de los ingredientes.

2. Cuando comience a hervir baja la intensidad del fuego y cocina suavemente hasta que todos los arándanos estén reventados y extremadamente blandos. Es muy importante que no dejes evaporar todo el liquido ya que al enfriar la salsa se irá gelificando.

3. Una vez temple puedes dejarlo así, o pasar el resultado por un colador de malla fina y retirar todos los sólidos. Personalmente me gusta encontrarme con el fruto y sentir su suavidad en mi boca, aunque eso va en gustos.