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Salsas para carnes: chimichurri y barbacoa

Martes 2 de mayo de 2017 por Margarita 4 comentarios

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salsas para carnes

En todas las gastronomías del mundo las emulsiones están presentes principalmente en forma de salsas. Son una mezcla de ingredientes que ofrecen diversas texturas y sabores que acompañan a las carnes, pescados ó ensaladas, realzando y complementando el sabor de muchísimas recetas.

Pero hoy vamos a centrarnos en dos de las salsas más famosas para acompañar cualquier tipo de carne:  la salsa chimichurri la más popular de Argentina, y la salsa barbacoa, que es por excelencia la reina de la salsas americanas.

No hay barbacoa que se precie en todos los Estados Unidos, donde esta salsa no esté presente. Con ella hacen las alitas de pollo, se completan hamburguesas, se asan las costillas, se hornean pizzas, sustituyendo el tomate por la salsa barbacoa,  la presentan como dip… y un sinfín de utilidades más, que ellos, los americanos, saben dar a una de sus salsas más célebres y reconocidas.

Pero sea cual sea el empleo que quieras dar a estas dos salsas para carnes, consérvalas siempre en botes herméticos esterilizados para evitar la presencia de bacterias y de ésta manera te durarán semanas en el frigorífico.

Salsa chimichurri

Ingredientes

√ ½ taza de aceite de oliva
√ ¼ taza de vinagre blanco
√ 1 ramillete pequeño de perejil
√ 3 dientes de ajo
√ ¼ pimiento rojo dulce picado
√ 1 cayena
√ 1 cucharadita de orégano
√ 1 cucharadita de semillas de comino
√ 1 hoja de laurel
√ 1 ramita de romero
√ 1 ramita de tomillo
√ 1/4 cucharadita de sal

Preparación:

1. Tritura todos los ingredientes sólidos en un procesador de alimentos con 3 golpes secos.

salsas para carnes

2. Pon el resultado en un recipiente, añade el vinagre, la sal y mezcla para integrar.

3. Por último el aceite de oliva poco a poco removiendo suavemente.

salsas para carnes

4. Deja 24 horas a temperatura ambiente para que crezca en sabor e intensidad.

salsas para carnes

Salsa barbacoa

salsas para carnes

Ingredientes

√ 110 gr azúcar moreno
√ 150 gr Ketchup
√ Copos de chile
√ ¼ de cucharada de pimentón dulce
√ 2 cucharadas de vinagre de manzana
√ 2 cucharadas de salsa Perrins

Preparación:

En un bol añade todos los ingredientes de la salsa y bate hasta conseguir una mezcla suave y homogénea.

Las cantidades que he marcado son para mi ¡las perfectas!, pero puedes personalizarla a tu gusto, ya que a lo mejor la prefieres más o menos picante, o menos dulce….. Lo mejor es que pruebes y ajustes a tu gusto. Eso sí, asegúrate de que el azúcar está totalmente disuelta.

salsas para carnes

Dos salsas para carnes rápidas, y muy fáciles de hacer.

 

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Archivada en: Cocinando para ti, Salsas Etiquetada con: recetas de salsas, salsa barbacoa, salsa chimichurri, salsas, salsas para carnes

Comentarios

  1. Mabel dice

    Viernes 26 de mayo de 2017 at 10:42

    El chimichurri no lleva pimiento y muchos de los condimentos no se corresponden. Aunque no dudo que esté muy rica esta salsa también. A veces se confunde el chimichurri con la salsa criolla y son cosas muy diferentes

    Responder

Trackbacks

  1. Tapilla asada de ternera para un clásico roastbeef dice:
    Lunes 28 de enero de 2019 a las 15:50

    […] Con esta técnica y estos sencillos pasos tú también podrás disfrutar de uno de los bocados más exquisitos y suculentos. Puedes conservarla en el frío durante varios días e ir cortando según te vayas animando, puedes comerla en frío o caliente y puedes acompañarla de mostaza, ensalada, patatas, cebollas caramelizadas, salsas etc…. […]

    Responder
  2. Piccata de pollo, una especialidad italiana dice:
    Miércoles 10 de abril de 2019 a las 20:58

    […] prepararás más de una vez; el jugo de limón y las alcaparras van aportar profundidad a la salsa revelando todos los sabores que encierra una buena piccata de […]

    Responder
  3. Las mejores recetas de frijoles negros - GastroAmantes dice:
    Martes 17 de septiembre de 2019 a las 12:09

    […] • 275 gramos de frijoles negros secos • 1 cebolla pequeña • 2 dientes de ajo • 2 hojas de laurel • sal • pimienta • salsa chimichurri […]

    Responder

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