Sándwich de pimientos asados, lacón y queso

Que hermosos recuerdos de la infancia cuando mis padres preparaban una gran cesta de picnic y nos íbamos todos juntos a disfrutar de un domingo en el campo. Siempre había un delicioso sándwich de pimientos asados, lacón y queso de cabra.

Durante décadas hemos organizado estas salidas, y ahora que los cinco hermanos somos ‘algo más mayores’ y tenemos hijos, seguimos reuniéndonos ocasionalmente en el mismo lugar y disfrutando de nuestra compañía.

Pasamos el domingo hablando de la vida, escuchándonos unos a los otros alrededor de una mesa compartiendo un buen vino bajo las inmensas copas de los árboles.  Cuando llega la hora de comer todos sacamos de todo y lo que nunca falta son estos bocadillos de pimientos asados con lacón y queso de cabra que siguen formando parte de nuestra historia.

Aprende a hacerlos conmigo, pero no solo para disfrutar en el campo, también te lo puedes llevar a la oficina o ahora que Madrid está de fiesta un buen picnic en la Pradera de San Isidro con este sándwich de pimientos asados, puede ser todo un acierto.

Ingredientes

• 1 barra de pan de chapata
• 1 pimiento morrón rojo
• 1 pimiento morrón verde
• 1 pimiento morrón amarillo
• hojas de rúcula
• lacón
• lonchas de queso de cabra
• hojas de tomillo fresco
• hojas de albahaca fresca
• almendras laminadas
• 1 diente de ajo
• pimentón dulce
• copos de chile (opcional)
• sal marina
• sal de ajo
• aceite de oliva

  Dificultad
Ninguna

Tiempo de preparación
30 minutos incluído el horneado

Pasos:

1. Lavar, cortar los pimientos y colocarlos en una fuente de horno. Esparcir unas hojas de tomillo fresco picadito, un diente de ajo prensado y dibujar un cordón de aceite de oliva. Hornead a 180º durante 20-25 minutos.

2. Una vez estén fríos retirad la piel y colocad sobre una plato plano. Dibuja un zigzag con la crema de vinagre balsámico, unas escamas de sal y un poco de sal de ajo. A mi este condimento me encanta y lo utilizo con bastante asiduidad, alegra carnes, pescados, pastas…. pruébalo y ya verás como te aficionas a el.

3. Abrir el pan y colocar las lonchas de queso que evitarán que los jugosos pimientos empapen y ablanden el pan, de esta manera tendréis vuestro sándwich fresco en todo momento. Después unas hojitas de rúcula, los pimientos asados, el lacón con una poquito de pimentón por encima, las almendras tostadas, unos copos de chile para darle ese toque picante que a mi me apasiona, aunque si no sois tan amantes como yo, siempre podéis suprimirlo,  y por último las fragantes y deliciosas hojas de albahaca.

4. Cerrar con el pan y con un buen cuchillo cortar unos pequeños bocadillos para disfrutar en cualquier momento.

¡¡Están increíblemente buenos!!

También podéis ver la elaboración de este sándwich de pimientos asados en el siguiente video. ¡No os perdías detalle!