Sabrosa y siempre apetecible, es esta sopa cremosa de verduras. Nutritiva y repleta de vitaminas y minerales provenientes de los diferente vegetales, tiene un toque diferente a otras que hayas podido probar antes.
Esta es una de las recetas que puedes preparar con aquellas verduras que siempre quedan perdidas en el cajón del frigorífico y así, personalizarla como más te guste. Solo tienes que freírlas antes en un poco de aceite de oliva para que expandan todo su sabor sabor y luego añadir un poderoso caldo de huesos. Mi recomendación es que este caldo lo prepares el día anterior para que puedas eliminar la grasa, que una vez fría, ésta sube a la superficie creando una capa blanca muy fácil de quitar.
Las propiedades de este caldo son infinitas: reduce el dolor articular y la inflamación. Nos ayuda a tener unos huesos sanos y fuertes, mejora nuestro cabello y nuestras uñas, y es una excelente fuente de minerales, calcio y colágeno. ¡Todo un lujo que debemos regalarnos!
Lo mejor es preparar gran cantidad para que puedas disfrutarlo bien calentito en cualquier momento. Es perfecto para tomar como consomé por la noche o para enriquecer tus recetas de hacer guisos, arroces o estofados.
Es un caldo sano, natural, y sobre todo, ¡muy económico! que va a multiplicar el resultado de esta fabulosa sopa cremosa de verduras.
Sopa cremosa de verduras
Ingredientes
- 2 zanahorias
- 4 rábanos
- 1 ramillete brócoli
- 2 cebolletas
- 1 puerro
- 4 ramas apio
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 4 chalotas
- 1 cebolla blanca
- 1 cebolla roja
- tomates cherry variados
- 3 cdas tomate frito
- 1 chile rojo
- 20 ñoquis de patata
- queso feta
- aceite de oliva
- sal
- 1 lima
- pimienta
- perejil y hojas frescas de tomillo
Elaboración paso a paso
- En una cazuela grande pon una fina cama de aceite de oliva e incorporar las cebollas, el apio, y el chile. –Si no te gusta el picante, sencillamente suprime el chile o retira las semillas que es donde se concentra todo el picante-. Cuando esté todo bien rehogado añade poco a poco el resto de los vegetales. Al ser una sopa, procura cortar la verdura en trozos pequeños.
- Cuando estén todas las verduras bien fritas pon el tomate frito y mezcla. –No te importe que el fondo de la cazuela se tueste, cuando viertas el caldo se irá desprendiendo y esto aportará un sabor mucho más profundo a la sopa. A esto se le llama desglasar-.Corta los tomates por la mitad y añádelos. Rehoga de nuevo durante un par de minutos más.
- Es el momento de los ñoquis y el brócoli. Remueve suavemente para que se empapen del sabor de las verduras y vierte el caldo bien caliente
- Cuando comience a burbujear suavemente incorpora el queso feta que suavizará el toque picante y aportará una agradable textura cremosa. Pica unas hojas de tomillo fresco, perejil, y unas finas rodajas de lima para darle un excitante punto cítrico.
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