Mi extravagante sopa de bacalao Skrei

SOPA DE BACALAO SKREI

Hay quien dice que es difícil volverse loco por una sopa, que son aburridas, anodinas e incluso que algunas no llegan a producir ninguna satisfacción especial al paladar. Yo podría debatir estas opiniones con más de un centenar de deliciosas recetas a cual mejor, y hacer que te enamores perdidamente de este plato cuyo origen, según los estudiosos, se remonta a la época del paleolítico.

Para empezar a demostrarte que el sabor de una sopa bien calentita puede llegar a sorprender, despertar y entonar todo tu cuerpo, voy a pedirte que te quedes un ratito más conmigo.

Esta extravagante y exótica sopa de bacalao debes probarla al menos una vez en la vida. Es muy sencilla de hacer, se cocina rápido y además se puede dejar preparada un día antes dejando pendiente de añadir únicamente el bacalao. Con el paso de las horas su sabor se intensifica y te va regalar una sensación completamente diferente a otras sopas de pescado que puedas conocer o hayas probado antes.

Lo primero es elegir bien el ingrediente principal y para apostar sobre seguro he aprovechado la temporada del bacalao skrei, una delicia del Ártico. Se trata de una variedad de bacalao fresco muy, muy sabroso, considerado el bacalao de los sibaritas. El motivo de tan noble título, es el largo viaje que este pescado emprende para desovar. Se estima que recorre una distancia de 4000 kilómetros nadando contra corriente, lo que hace que su musculatura se fortalezca, pierda gran parte de su grasa y nos regale un increíble sabor y una exquisita textura.

Después el toque especial lo aportará el aromático curry, el personal perfume del jengibre y la fragante leche de coco. Sus verduras algunas tiernas y otras crujientes aportarán textura, frescura y cuerpo. El punto de la salvia, la lima, la avellana y el chile también son parte importante del resultado final y por supuesto la elección del bacalao más sabroso del mundo, elevará a lo más alto a esta impresionante receta que de ninguna manera debes perderte.

Los ingredientes
para 4 personas

• 750 ml de caldo de pescado
• 400 ml de leche de coco
• 500 gramos de bacalao fresco
• 1 zanahoria pequeña
• 10 tirabeques
• 3 espárragos verdes
• 2 cebolletas alargadas
• 1/4 de pimiento rojo morrón
• 1/4 de pimento verde morrón
• 1/2 manzana ácida
• 2 rabanitos
• 1/2 cucharadita de curry en polvo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• sal

Dificultad
Baja

Tiempo de preparación
10 minutos

Cocinado
20 minutos

Paso 1

Corta las verduras en fideos y otras en pequeños dados.

En la cazuela donde prepares la sopa pon el aceite y rehoga la cebolleta, los espárragos, la zanahoria, los tirabeques, el pimiento rojo, el verde y la manzana.

Paso 2

Cuando estén suaves y brillantes añade el curry y remueve. Seguidamente vierte la leche de coco con el caldo de pescado.

Paso 3

Deja que hierva suavemente durante 15 minutos.

Paso 4

Apaga el fuego e introduce el bacalao troceado en pequeños dados, el calor residual lo cocinará y lo llenará de sabor.

Sirve bien caliente y decora con eneldo fresco junto a unas tiras delgadas de tirabeques, zanahorias y unos aros de rabanito recién cortados, para dar un toque crujiente y fresco.