Sopa de frijoles negros con tortilla de maíz frito

Si quieres sorprender con una sopa, ésta receta de sopa de frijoles negros con tortilla de maíz frito es todo lo que necesitas para impresionar a quién tu quieras. Es muy sencilla, es económica y su presentación original hará que disfrutes de cada cucharada. Tiene esos maravillosos matices de la gastronomía mexicana que a mi tanto me gustan y tanto si eres amante o no de una de las cocinas más sabrosas y coloridas del planeta esta receta va a regalarte muchas satisfacciones.

Su elaboración consiste en cocer los frijoles con cebolla, ajo y laurel, después solo hay que triturar hasta conseguir una sopa con cuerpo muy ligera. Se le acompaña de unos topping de lechuga, aguacate, maíz frito, queso rallado, crema de nata y hojas frescas de cilantro que se han de colocar en cuencos para que cada comensal vaya añadiendo a su sopa de frijoles negros la cantidad que desea. Si quieres un truco para no andar pasando los topping de uno a otro, coloca en el centro de la mesa el aro del microondas que se encuentra debajo del plato, pon encima de este aro un plato mayor y sitúa los bol con todos los topping para obtener un fantástico e improvisado plato giratorio.

Los ingredientes
para 6 personas

• 300 gramos de frijoles negro
• hojas de lechuga
• queso emmental rallado
• 6 tortillas de maíz
• 2 aguacates
• hojas frescas de cilantro
• crème fraîche
• aceite de oliva

Para preparar los frijoles:

• Los frijoles
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 3 dientes de ajo enteros
• 1/4 de cucharadita de sal

Dificultad
Baja

Tiempo de preparación
20 minutos

Tiempo de cocinado
3 horas y media o 20 minutos en olla rápida

Pasos:

1. Lo primero es poner a remojo la noche anterior los frijoles para que comiencen a hidratarse. A la mañana siguiente, desecha el agua y en una cazuela pon agua fresca hasta cubrir 3 dedos por encima todos los frijoles, añade el laurel, la cebolla, los ajos y un 1/4 de cucharadita de sal. Deja hervir durante 3 horas y media o hasta que veas que el frijol está tierno pero entero. Si prefieres cocinarlos en olla rápida, una vez suban las anillas baja la intensidad del fuego y lo dejas durante 15 minutos. Después retira del calor y espera a poder abrir la tapadera.

2. Cuando estén templados, desecha el laurel, la piel de los ajos y tritura hasta obtener un caldo.

3. Corta las tortillas en tiras y fríelas en abundante aceite de oliva, después ponlas sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Corta el aguacate en dados y en tiras finas la lechuga.

Sirve tu sopa de frijoles negros bien caliente con los toppings que has de colocar en cuencos:
– Hojas de lechuga cortadita
– Dados de aguacate
– Queso rallado
– Tiras de maíz de fritas, que aportan un chasqueante toque crujiente
– Hojas de cilantro
– Crème fraîche.

De ésta manera podrás ir rellenando tu sopa cuántas veces quieras, y ya verás como repites de todo más de una vez.