Si quieres sorprender con una sopa, ésta receta de sopa de frijoles negros con tortilla de maíz frito es todo lo que necesitas para impresionar a quién tu quieras. Es muy sencilla, es económica y su presentación original hará que disfrutes de cada cucharada. Tiene esos maravillosos matices de la gastronomía mexicana que a mi tanto me gustan y tanto si eres amante o no de una de las cocinas más sabrosas y coloridas del planeta esta receta va a regalarte muchas satisfacciones.
Su elaboración consiste en cocer los frijoles con cebolla, ajo y laurel, después solo hay que triturar hasta conseguir una sopa con cuerpo muy ligera. Se le acompaña de unos topping de lechuga, aguacate, maíz frito, queso rallado, crema de nata y hojas frescas de cilantro que se han de colocar en cuencos para que cada comensal vaya añadiendo a su sopa de frijoles negros la cantidad que desea. Si quieres un truco para no andar pasando los topping de uno a otro, coloca en el centro de la mesa el aro del microondas que se encuentra debajo del plato, pon encima de este aro un plato mayor y sitúa los bol con todos los topping para obtener un fantástico e improvisado plato giratorio.
Los ingredientes
para 6 personas• 300 gramos de frijoles negro
• hojas de lechuga
• queso emmental rallado
• 6 tortillas de maíz
• 2 aguacates
• hojas frescas de cilantro
• crème fraîche
• aceite de olivaPara preparar los frijoles:
• Los frijoles
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 3 dientes de ajo enteros
• 1/4 de cucharadita de salDificultad
BajaTiempo de preparación
20 minutosTiempo de cocinado
3 horas y media o 20 minutos en olla rápida
Pasos:
1. Lo primero es poner a remojo la noche anterior los frijoles para que comiencen a hidratarse. A la mañana siguiente, desecha el agua y en una cazuela pon agua fresca hasta cubrir 3 dedos por encima todos los frijoles, añade el laurel, la cebolla, los ajos y un 1/4 de cucharadita de sal. Deja hervir durante 3 horas y media o hasta que veas que el frijol está tierno pero entero. Si prefieres cocinarlos en olla rápida, una vez suban las anillas baja la intensidad del fuego y lo dejas durante 15 minutos. Después retira del calor y espera a poder abrir la tapadera.
2. Cuando estén templados, desecha el laurel, la piel de los ajos y tritura hasta obtener un caldo.
3. Corta las tortillas en tiras y fríelas en abundante aceite de oliva, después ponlas sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Corta el aguacate en dados y en tiras finas la lechuga.
Sirve tu sopa de frijoles negros bien caliente con los toppings que has de colocar en cuencos:
– Hojas de lechuga cortadita
– Dados de aguacate
– Queso rallado
– Tiras de maíz de fritas, que aportan un chasqueante toque crujiente
– Hojas de cilantro
– Crème fraîche.
De ésta manera podrás ir rellenando tu sopa cuántas veces quieras, y ya verás como repites de todo más de una vez.
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