sopa ligera de coliflor y chirivia asada

Cuando el frío aparece de nuevo nada reconforta más que una crema o una sopa bien calentita llena de sabores y mi receta de sopa ligera de coliflor acompañada de la sabrosa chirivía, es fantástica.

Si no estás muy familiarizada con la chirivía, debes saber que es una hortaliza originaria de Europa y Asía, de color blanquecino tirando a marfil. Su aspecto y textura es muy similar a la zanahoria pero su sabor es muchísimo más delicado y rico. Si nunca te has decidido a cocinar con ella, te recomiendo lo hagas. Hoy en día la podemos encontrar en casi todos los mercados y simplemente horneada con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sal, es una delicia.

Su excepcional sabor y su textura cremosa no es lo único que hay que destacar de ella, ya que sus beneficios para la salud son tan múltiples como generosos; es una gran aliada en dietas de control de peso debido a su bajísimo contenido en calorías y sus propiedades diuréticas junto a su espléndido aporte en fibra, le confiere un increíble efecto saciante.

Pruébala, y disfruta cocinando en casa ésta sopa ligera de coliflor con chirivía, verás como enseguida surge un sabroso flechazo entre vosotros.

Ingredientes para 4 personas

• 1 coliflor pequeña
• 2 chirivías
• 6 cebollitas francesas
• pizca de nuez moscada
• 1 litro y medio de caldo de verduras o pollo
• sal
• pimienta
• aceite de oliva
• cebollino fresco

Tiempo de preparación
60 minutos

Dificultad
Fácil

Pasos:

1. En una fuente de horno coloca los ramilletes de coliflor con las cebollitas y las chirivias peladas. Sazona al gusto, dibuja un zig zag de aceite de oliva sobre ellas y hornea a 180º durante 40 minutos. Dependiendo del tamaño de los ramilletes es posible que necesites más o menos tiempo.