Sopa minestrone
Todos sabemos que la receta por excelencia del invierno es una buena sopa o un buen caldo. Servido humeante en un gran bol calienta primero las manos, después los labios y seguido la garganta, para conducir calidez a cada poro de la piel.
La sopa siempre es acertada, sobre todo cuando llegamos a casa y nos desprendemos del frío. Nos hace sentir a gusto, y la sensación que provoca al tomarla es, sencillamente tranquilizadora.
La sopa minestrone es todo un clásico de la cocina italiana. Lleva sus verduras troceadas y por supuesto, algo de pasta. Para esta receta los italianos seleccionan una variedad de pasta corta, tipo fusilli también llamados tornillitos, o unos cresti di gallo.
Otro de los ingredientes indispensables de esta minestrone, es la legumbre. Una suave y carnosa judía blanca que junto a un caldo casero, el toque aromático de la mejorana y el romero y, ¡como no! la caricia del perfumado y maravilloso queso parmesano que con su personal punto salado, va a elevar a una categoría superior a este deliciosa, sabrosa e intensa sopa.
Sopa minestrone
Ingredientes
- 200 gramos judías blancas cocidas
- 200 gramos pasta corta
- 50 gramos judías verdes
- 1 nabo
- 1 zanahoria
- 2 flores de coliflor
- ½ taza de hojas de kale partidas
- 1 patata
- 1 tomate rojo triturado
- 2 cdas pasta de tomate
- 2 dientes ajo
- 2 litros caldo de verduras
- ½ mejorana en especia
- 1 ramita romero o en especia
- ½ taza queso parmesano rallado
- 4 cdas aceite de oliva
- sal
- pimienta blanca
Elaboración paso a paso
- Trocea en pequeños dados el nabo, la patata, la zanahoria, las judías verdes y las flores de coliflor.
- Calienta el aceite de oliva en una cazuela y rehoga durante 3 o 4 minutos la ramita de romero, la mejorana y los ingredientes troceados, excepto las judías verdes y la coliflor.
- Tritura el tomate rojo y añádelo a la cazuela junto a la pasta de tomate. Remueve un par de minutos, salpimienta al gusto y vierte el caldo. Cuando comience a hervir incorpora la pasta, las judías verdes, la coliflor y el kale. Mantén la cazuela en fuego medio hasta que la pasta esté al dente.En los dos últimos minutos vuelca las judías blancas, lavadas y escurridas.
- Sirve muy caliente con cebolleta alargada recién cortada y unos pequeños daditos de queso parmesano.
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