sopa minestrone, una receta de invierno

¡Sopa, sopa, sopa! una palabra que solo con pronunciarla te calienta el cuerpo. Todos sabemos que la receta por excelencia del invierno es una buena sopa o un buen caldo, que servido humeante en un gran bol calienta primero tus manos, después tus labios y seguido la garganta para conducir calidez a cada poro de tu piel. Un plato sin duda agradecido, sobre todo en estos días donde el frío se ha instalado haciéndonos en ocasiones tiritar sin descanso, por lo que esta sopa minestrone es perfecta para combatirlo y caldearnos.

La sopa minestrone es todo un clásico de la cocina italiana, lleva sus verduras troceadas, por supuesto su pasta, -en esta ocasión una variedad de pasta corta como los fusilli también llamados tornillitos, o unos cresti di gallo- después una legumbre que a mi me encanta: la judía blanca, un caldo casero de verduras, el toque aromático de la mejorana y el romero para rematar el sabor de esta sopa minestrone, y ¡como no! una caricia del perfumado y maravilloso queso parmesano que nos va a regalar ese punto salado tan personal y único.

Los ingredientes
para 4 personas

• 200 gramos de judías blancas
• 200 gramos de pasta corta
• 50 gramos de judías verdes
• 2 flores de coliflor
• hojas de kale
• 1 zanahoria
• 1 patata
• 1 tomates rojo triturado
• 2 cucharadas de tomate concentrado
• 2 dientes de ajo
• caldo de verduras
• romero y mejorana en especia
• queso parmesano
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• sal
• pimienta

Dificultad
Baja

Tiempo de preparación
35 minutos

Pasos:

1. Trocea en pequeños dados el nabo, la patata, la zanahoria, la calabaza y las judías verdes. Pica muy menudito el ajo y desflora la coliflor.

2. Calienta el aceite de oliva en una cazuela. Rehoga durante 3-4 minutos la ramita de romero, un 1/4 de cucharadita de mejorana junto a todas las verduras excepto las judías verdes y la coliflor.