Tacos picantes de pescado con salsa de yogur, lima y menta

TACOS DE PESCADO

Qué sería de un buen taco de pescado sin ese punto bravo y picante al final, para mi desde luego ¡nada!. Adoro ese momento casi salvaje que despierta mi paladar y me va generando una suave adicción que agudiza mis sentidos para hacerme percibir los sabores de manera muy diferente.

En esta receta de taco de pescado el chile rojo es la clave para activar todos mis receptores y regalarme un bocado exageradamente maravilloso que es sutilmente mitigado por el aguacate, el maíz, la lima, el cilantro, el yogurt y la menta. Pero claro, entiendo que no a todos les guste, e incluso es probable que a algunos les espante. Pues para todos aquellos que no sienten ningún tipo de atracción por este flavor trigeminal, mi consejo es que sigáis al pie de la letra esta chispeante receta, pero eso sí, suprimiendo a mi querido y adorado chile.

Ingredientes
para 6 personas

• 6 tortillas de maíz
• 3 filetes de panga
• 1 cebolleta
• col roja
• 2 zanahorias
• 1 chile rojo
• granos de maíz
• cilantro
• aceite
• limón
• sal

Para preparar el pescado
• harina
• pimentón dulce
• pimentón picante
• sal de ajo
• semillas de chile
• pimienta

Salsa de yogurt
• 1 yogurt griego azucarado
• 1 lima
• hojas frescas de menta
• una pizca de sal

Dificultad
Baja

Tiempo de preparación
20 minutos

Paso 1

Enharina ligeramente los filetes de panga. Espolvorea por encima de ellos el pimentón picante, el pimentón dulce, una pizca de sal de ajo, las semillas de chile al gusto y la pimienta.

Paso 2

Vierte 4 cucharadas de aceite en una sartén y fríe el pescado durante 2 o 3 minutos por cada lado. Retira y reserva.

Paso 3

Raya las zanahorias, pica el chile muy menudito, corta en juliana la cebolleta junto a la col roja y ponlo todo en un cuenco. Añade media cucharadita de sal, mezcla con las manos presionando para que se liberen los líquidos y pierdan así su rigidez.

Escurre en un colador, añade unas gotas de zumo de limón y reserva.

Paso 4

Prepara la salsa de yogurt: vacía el yogurt griego en un bol con varias hojas de menta picaditas, el zumo de lima con su ralladura y sal. Mezcla, prueba y rectifica su sabor al gusto.

Paso 5

Calienta las tortillas y monta tu taco poniendo primero las verduras, después el aguacate cortado en gajos, unos granos de maíz esparcidos, unas hojas de cilantro, el pescado y termina con la salsa.