Tapita de pescado pastor

Trabajar para la Interprofesional de Aceite de Oliva de España es una de esas satisfacciones que se ven recompensadas de muchas maneras, ya que aparte de conocer todo lo bueno que nos aporta el aceite de oliva a nuestra salud, conoces a chefs internacionales tan fascinantes como el mexicano Daniel Ovadia. Un joven que ha revolucionado la cocina tradicional mexicana aportando técnicas de vanguardia, que le han convertido en uno de los cocineros más reconocidos del país.

El, también se ha sumado a la última tendencia neoyorkina de las medias raciones, muy al estilo de nuestra tapa española. Es decir, comer variado poniendo pequeñas porciones llena de sabor servidas en pequeños platos, como esta tapa de pescado pastor que elaboró en cuatro sencillos pasos consiguiendo que todos los presentes se deleitaran solo con mirarla.

Algunos de los componentes de su receta los he tenido que adaptar a nuestros ingredientes para conseguir un sabor casi idéntico a la tapa de pescado pastor que en su día cocino este fabuloso y joven chef.

¿Te atreves a probarla?

Ingredientes:

√ 200 gramos Piña
√ 100 gramos de cebolla blanca
√ 400 gramos de pescado blanco
√ 2 cd de tomate frito
√ 1 cayena
√ 2 cd de cerveza
√ Sal
√ Pimienta

Guarnición:

√ Guacamole
√ Cebolleta
√ Canónigos
√ Brotes de alfalfa
√ Brotes Cilantro

Dificultad
Fácil

Tiempo de preparación
20 minutos

Pasos:

1. Pica en pequeños dados la piña, el pescado y la cebolla.

2. En una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva rehoga la cebolla.

3. Cuando esté casi lista añade la piña y cocina todo junto durante unos minutos más.

4. Incorpora el pescado y mezcla suavemente con el resto de los ingredientes para que se empape de todos los jugos.

5. En un bol pon las dos cucharadas de tomate frito, la cayena partida, la cerveza y salpimienta al gusto. Mezcla y vierte sobre es pescado y cocina durante un par de minutos de más.

6. Para presentar este plato ayúdate de un aro de cocina. Comienza con un par de cucharadas de la mezcla de pescado y la piña y presiona suavemente para que quede compacto. Continúa con una cucharada de guacamole y otra de piña.