Torrijas horneadas con leche y vino

Doradas por fuera y exageradamente cremosas y tiernas por dentro, así son mis torrijas horneadas con leche y vino.

A estas alturas de Cuaresma ya toca prepararlas al horno y empezar a restar alguna caloría e ir preparando el cuerpo para lucir palmito en primavera. No creáis que al hornearlas pierden textura y sabor, ¡para nada!, resultan igual de deliciosas y suaves que las fritas en aceite.

Pese a tener un origen humilde, la fama de las torrijas ha crecido con el paso de los años y su consumo se ha extendido de tal manera que existen multitud de recetas. Se pueden preparar con miel, mermeladas, chocolate o con café irlandés, la favorita de mi marido. Pero las clásicas y las conocidas en todo el mundo son las de leche y vino.

Una de las maravillas cuando hago torrijas, es el viaje al pasado; sin quererlo vuelo hasta mi infancia para recordar las fabulosas tardes en las que mi madre preparaba dos fuentes enormes que apenas duraban 24 horas. También es cierto que éramos cinco criaturas ávidas e impacientes a que ella nos diera vía libre para empezar a devorarlas, y ya podía tener cuidado si quería reservar alguna para mi padre, porque nos lanzábamos con verdadera ansiedad. No era para menos, porque mi madre borda las recetas de las torrijas de miel y vino y las de leche y canela. ¡Nadie como ella las hace igual!, yo lo he intentado y lo cierto es que se parecen bastante, pero…. cuando voy a verla y pruebo las suyas, me doy cuenta de que aún me queda mucho que aprender: madre no hay más que una y como la mía, ¡ninguna!.

Ingredientes:

• 1 barra de pan especial de torrijas
• 3/4 litro de leche
• 1 limón
• 2 huevos
• 1 cucharada de canela en polvo
• azúcar blanca
• 1 vaso de vino blanco dulce

Dificultad:
Normal

Tiempo de preparación:
30 minutos

Pasos:

1. En un bol grande poned la leche a temperatura ambiente, el vaso de vino blanco, la cucharada de canela en polvo y azúcar al gusto. Mezclad con unas varillas hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados y el azúcar disuelto.

2. Con un pelador cortad la piel del limón y colocadla en el microondas durante 30 segundos. Después añádidla a la leche y así aportará un delicado perfume a limón. Dejad reposar la mezcla 30 minutos.

3. Ahora cortad la barra de pan en rebanadas de 2 cm de grosor aproximadamente, y colocadlas en una fuente.

4. Verter la leche aromatizada con canela y vino y aseguraos de que quedan bien empapadas.

5. Batid los huevos. Un pequeño truco para que doble su volumen y os cunda mucho más, es comenzar batiendo las claras y después las yemas. Veréis como os sorprende el resultado.

6. Coged con cuidado las rebanadas de pan empapadas en leche y pasadlas por el huevo. Colócalas en una bandeja cubierta con papel de hornear e introducid en el horno durante 7 minutos a 180º. Como cada horno es un mundo, no dejes de observar.