Wrap de ensalada griega con salsa de pepino

Si quieres una cena mediterránea, mediterránea estos wrap de ensalada griega con salsa de pepino son perfectos.

Todos estos sabores juntos se convierten en una de mis ensaladas favoritas, bien para llevar de picnic o para una noche de peli en familia. Me fascinan las personales aceitunas de kalamata, los alcaparrones, el queso feta, que le pongas donde le pongas, siempre aciertas con su punto salado y cremoso. La frescura de todos sus componentes, sus texturas crujientes y su agradable salsa de pepino es mi versión más personal de esta mítica ensalada griega.

Ingredientes

Para 4 personas

√4 tortillas de trigo
√ 12 tomates cherry
√ 3 pepinos baby
√ Pimientos morrones rojo, verde, amarillo
√ 1/2 cebolla roja
√ 6 Alcaparrones
√ Orégano fresco
√ Tomillo fresco
√ 8 aceitunas de kalamata
√ Queso feta
√ Aceite de Oliva
√ Vinagre de vino tinto
√ Sal
√ Pimienta

Salsa de Pepino

√ 1 yogurt griego azucarado
√ 1 pepino
√ 1 diente ajo
√ Perejil
√ Zumo de una lima

Pasos:

1. Corta a la mitad los tomates y las aceitunas, en juliana la cebolla, en rodajas el pepino y en tiras los pimientos.

2. Una vez lo tengas todo troceado ponlo en un bol e incorpora los alcaparrones, el orégano y el tomillo partido con las manos. Adereza con el aceite, el vino, la sal y la pimienta al gusto.

3. Mezcla todos los ingredientes para que todos los sabores se impregnen unos de otros.

4. Para preparar la salsa de pepino comienza por rallar el pepino y el ajo.

5. Recoge todo lo rallado con las manos y presiona para eliminar el agua. Después ponlo en un bol limpio e incorpora el yogurt griego azucarado, el perejil y el zumo de media lima al gusto. Mezcla con una cuchara para integrar.