Zanahorias asadas con huevo y queso

Estas zanahorias asadas son uno de mis platos favoritos a la hora de la cena, y no solo por la mezcla de sus sabores que al unirse forman uno realmente grandioso, sino porque al ir preparadas al horno no manchas nada y mientras se hornean puedes hacer un montón de cosas.

Esta receta se me ocurrió hace unos años cuando estando a dieta uno de los días tocaba comer zanahorias hervidas con ajo rehogado, un huevo duro y queso gruyere.  Nada más leerlo se me hizo una bola en la garganta. No podía imaginar la densidad del queso gruyere con las zanahorias hervidas y el huevo dando vueltas en mi estomago, así que decidí darle una pequeña pincelada que no aportaba calorías y sí, mucho sabor.

Cambie el hervir las zanahorias por asarlas, incorporé un toque de pimienta, un toque de chile, un toque de cúrcuma y unos hilos de limón que perfumaban el plato de manera extraordinaria, por encima ralle el queso y a un ladito el huevo. Y ¡voilá!… de repente se convirtió en un plato totalmente distinto.

Desde entonces estas zanahorias asadas se han convertido en una de mis recetas mimadas. Prueba hacerlas tu misma en casa porque son sanas, son fáciles y son deliciosas.

Ingredientes 

Para 4 personas

√ 1 kilo de zanahorias en rama
√ 3 dientes de ajo
√ 4 huevos cocidos
√ 200 gramos de queso gruyere
√ 1/2 cdta. de cúrcuma
√ Pizca de pimienta
√ Pizca de sal
√ Pizca de copos de chile
√ Aceite de oliva en spray
√ 1/4 vaso de agua

Dificultad
Muy fácil

Tiempo de preparación
50 minutos

1. Corta el verde de las zanahorias dejando alguna ramita y con un pelador quita toda la piel. Lávalas y dispónlas en una fuente con el agua.

2. Prensa los ajos o pícalos muy menuditos y extiende por encima de las zanahorias. Después esparce una lluvia de sal y pimienta, la cúrcuma, los copos de chile y para terminar pulveriza de aceite durante 2 o 3 segundos.

3. Ahora cubre la fuente con papel sulfurizado para que no se quemen y hornea durante 40-45 minutos a 180º.

4. En los últimos 15 minutos saca la fuente del horno, retira el papel, dales una vueltecita y si necesitan más agua, añádela. Hornea de nuevo, pero está vez sin cubrir para que se terminen de hacer y algunas se tornen tostadas.

Si habéis elegido otro tipo de zanahoria más grande posiblemente necesitéis más tiempo, comprobad que están bien asadas pinchándolas con un tenedor.

5. Ralla el huevo cocido, y sobre ellas el queso, rasga unos hilos de la piel de un limón y disfruta de estas sencillas y espléndidas zanahorias asadas.