Asado de verduras con tiras de ternera

WHAT'S SPECIAL

Si pensabas que hacer un almuerzo o cena completa, sencilla, rápida y deliciosa para toda la familia era una misión imposible, es que aún no has leído esta receta

Hay recetas que se repiten una y otra vez y nunca te cansas de ellas. Esto no quiere decir que siempre que la hagamos sea de la misma manera. Nooo, ¡nos aburriríamos! y eso es lo único que no queremos, aburrirnos comiendo. Se trata de reconocer que técnica le va bien al producto y que esencia es la que quieres que predomine para que tu paladar baile de alegría cuando vayas a sentarte a la mesa.

Dicho esto, lo mejor es que descubras conmigo como unas verduras olvidadas en el cajón del frigorífico y una pieza de carne se pueden convertir en un almuerzo o cena realmente increíble.

Qué verduras puedo asar

Asado de verduras
Verduras y hortalizas

Las que quieras. Todas las puedes tirar en una bandeja de horno y asarlas. Es la manera más limpia, saludable y nutritiva de beneficiarte de todas sus propiedades. Eso sí, has de saber que no todas necesitan el mismo tiempo, por lo que el saber clasificarlas te va ayudar a que te queden perfectas.

  • Patata, zanahoria, chirivía, calabaza, batata y cebolla. Estas son las verduras más duras y necesitarás 35-40 minutos para encontrar el punto perfecto, dependiendo del tamaño en que las cortes.
  • Brócoli, champiñón, coliflor, espárrago, pimiento, tomate, calabacín, berenjena y coles. Son verduras más blandas y con 10-20 minutos será suficiente, dependiendo también del tamaño en que las cortes.
  • Verduras de hoja verde como las endivias, las acelgas, la berza o el pak choi solo necesitan entre 8 y 12 minutos.

Cómo asar las verduras

Asado de verduras
verduras asadas

Para hacer bien este asado de verduras debes tener presente unos puntos básicos. De esta manera evitarás que queden aguadas o insípidas.

  • Todas las verduras deben tener el mismo tamaño para asegurarte una cocción uniforme.
  • Si quieres asar distintos tipos de verduras a la vez comienza por las más duras y luego ve añadiendo el resto.
  • Deja siempre una separación entre ellas para que el vapor no se condense y se cree esa capita dorada tan deliciosa.
  • No montes nunca una verdura encima de otra, has de formar una sola capa.
  • El aceite de oliva es un gran amigo a la hora de asar verduras. Lo mejor es que antes de colocarlas en la fuente del horno las juntes todas en un bol, añadas aceite de oliva, sal y las especias que quieras usar y revuelvas muy bien con las manos limpias.
  • Utiliza una temperatura alta 190-200º.
  • Pasadas las tres cuartas partes del tiempo de horneado voltea las verduras.
  • Asegúrate de que los bordes quedan crujientitos y dorados. Si es necesario en los últimos minutos sube la temperatura a 220º.

Asado de verduras con tiras de ternera

Asado de verduras con tiras de ternera
Raciones 4
Tiempo de preparación 10 min
Precalentar el horno a 180º y hornear 25 min

Ingredientes

  • 4 patatas
  • 1 manojo espárragos verdes
  • 5 dientes de ajo
  • 1 cebolla roja
  • 6 pimientos pequeños dulces
  • 1 filete de falda o entraña
  • queso parmesano rallado
  • 1 cda miel
  • 1 cda mostaza
  • 2 cdas agua
  • 1 hoja laurel
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • orégano fresco o seco

Elaboración paso a paso

  • Lamina la cebolla, corta los espárragos  y golpea los ajos para ponerlos enteros.
    Asado de verduras con tiras de ternera
  • Lava las patatas con su piel y trocéalas. Ponlas a hervir durante 15 minutos en agua con una pizca de sal y una hoja de laurel. No tienen que cocer del todo solo ablandarse un poquito. Después cuela todo el agua.
    Asado de verduras con tiras de ternera
  • En una sartén a fuego fuerte y con una cucharada de aceite de oliva coloca la entraña con la piel hacia abajo hasta que esté bien crocante y aparezcan gotitas de sangre en la superficie, esto es un claro indicativo que el calor ha llegado arriba. Dale la vuelta y sella el otro lado durante 30 segundos.
    Ahora corta en tiras el asado, y en una sartén con dos cucharadas de aceite de olivar, una cucharada de miel y otra de mostaza, dale un par de vueltas a la carne cortada en tiras y reserva.
    Asado de verduras con tiras de ternera
  • En una fuente apta para horno distribuye todos los ingredientes excepto la carne, salpimienta al gusto, añade algo de orégano, 2 cucharadas de agua  y  un generoso cordón de aceite de oliva.
    Introduce al horno precalentado durante 20-25 minutos a 180º
    Asado de verduras con tiras de ternera
  • Ralla un poco de queso parmesano por encima que le dará un toque realmente increíble y sirve acompañado de la carne.
    Asado de verduras con tiras de ternera
Plato: cenas, Segundo plato

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