Judías verdes con mostaza y almendras tostadas

WHAT'S SPECIAL

Elimina para siempre todas las recetas aburridas que tengas de esta verdura porque hoy revolucionamos su concepto del sabor

¡Me encanta que me sorprendan con un buen libro de cocina porque en ellos siempre descubro recetas tan espectaculares como estas judías verdes con mostaza.

En mi mesa de noche siempre tengo una colección de mis cocineros más queridos que son mi inspiración diaria: Gordon RamsayJuan PozueloNigella Lawson o Jamie Olivier son solo algunos de ellos. Leo y vuelvo a leer sus recetas anotando en mi cuaderno del sabor, como lo llama mi hijo, todo lo que más me gusta de cada uno: sus ingredientes, sus fusiones, sus técnicas, etc.. y luego, de repente me nace la inspiración y juego con todos ellos en mi cocina cambiando, moviendo y aportando un toque personal diferente que terminan siendo las recetas que cada semana te ofrezco.

Rara vez publico un plato exactamente igual, pero hoy tengo que hacer una excepción con estas deliciosas, sencillas y rápidas judías verdes con salsa de mostaza y almendras tostadas de mi adorado chef, Gordon Ramsey.

Esta receta de judías verdes es una forma realmente deliciosa de tomar esta verdura rica en fibra, potasio y vitaminas A y C.  Así que, toma muy buena nota porque seguro que la cocinarás más de una vez.

Judías verdes con mostaza y almendras tostadas

Judías verdes con mostaza y almendras tostadas
Raciones 4
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo total 20 min

Ingredientes

  • ¾ k judías verdes redondas
  • 4 cdas mostaza americana
  • 4 dientes de ajo
  • ¼ taza almendras laminadas
  • 2 cdas miel
  • hojas de tomillo fresco
  • 4 aceite de oliva
  • 2 cdas mantequilla
  • sal
  • pimienta

Elaboración paso a paso

  • Tuesta las almendras en una sartén con una gota de aceite de oliva hasta que estén doradas y crujientes. Reserva en un plato.
  • En un bol mezcla la mostaza con la miel y reserva.
  • Corta la punta de la judía que ha estado en contacto con el tallo y lávalas en agua fría. Sumérgelas en agua hirviendo con una cucharada de aceite y sal durante quince unos minutos.
  • Comprueba que están al dente y retira. No las queremos muy cocidas, las queremos firmes y crujientes, si tú las prefieres más tiernas simplemente déjalas más tiempo.
  • Corta dos ajos en láminas y los otros dos pásalos por un prensador. Fríelos durante un par de minutos en una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva. Cuando empiecen a dorar añade la mantequilla y deja que se derrita. Al mezclar con el aceite, la mantequilla no se quemará y dará un sabor maravilloso a este plato.
  • Incorpora las judías y deja que absorba durante unos minutos la fragancia del ajo y la mantequilla.
  • Termina con la salsa de mostaza, salpimienta al gusto y mezcla todo suavemente.
  • Presenta estas judías verdes bien calientes con las almendras tostadas y unas hojas de tomillo fresco.

Notas

  • No tires nunca el agua de cocer verduras, está lleno de vitaminas y puedes preparar una deliciosa sopa de fideos para la cena.
Plato: Primer plato

¿Has probado esta receta de judías verdes con mostaza y almendras tostadas?

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  1. Pilar Palazuelos Gómez says:

    Me encantan tus recetas, Margarita… las encuentro innovadoras, sanas, exóticas y todo ello sin dejar a un lado lo tradicional. Tús explicaciones son claras y sencillas…Gracias por compartir tu cocina.

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