Pasión, locura, amor y frenesí es lo que siento por todos los platos elaborados con pasta. Me da igual que sean simples o aburridos o que sean extremadamente sofisticados. Todos, absolutamente todos, tienen la capacidad de aislarme del mundo mientras los disfruto en alguna de sus muchas versiones.
Como esta pasta alla Mamma, una receta desbordante de sabores italianos elaborada con muy pocos ingredientes y que en tan solo veinte minutos puedes tenerla lista en tu mesa.
Qué tipo de pasta utilizo
Puedes optar por usar espagueti fresco o el capellini también llamado cabello de ángel. Sin duda éste último será tu mejor opción. Tiene una textura fina, es muy delgado, se cocina en cuatro minutos y es perfecto para acompañar con todo tipo de salsas.
Qué salsa es la mejor para acompañar
En cuestión de salsas se abre ante ti todo un mundo de espectaculares sabores:
La boloñesa, la mas clásica, la que gusta a todo el mundo y donde el pasar lento de las manillas del reloj es su mayor secreto.
Salsa putanesca Solo respirar su aroma mientras se cocina te traslada a la Italia más profunda y hermosa: anchoas, alcaparras, peperoncino, aceituna negra, tomate rojo, aceite de oliva y un resto de fabulosos ingredientes que hacen de este plato uno de los más conocidos y emblemáticos del mundo.
Salsa ranchera otra gran apuesta donde las verdes hierbas aromáticas abrazan a esta cremosa mezcla para encumbrarla a lo más alto.
Carbonara con brócoli un ejemplo clarísimo de cómo comer bien y disfrutar plenamente haciéndolo.
Spaghetti al nero di seppia, una de las recetas italianas mas famosas del mundo.
Salsa de setas la combinación perfecta para los amantes de los hongos.
Salsa de calabaza perfecta para que los niños coman verdura.
Alfredo, el mejor ejemplo de que menos, es más. Queso, mantequilla, sal y punto.
Crema de coco y piña una apuesta arriesgada solo para aquellos que buscan sorprenderse.
Si decides hacer alguna de las sugerencias que te he contado, toma una foto y etiquétala con el hashtag #gastroamantes. ¡Me encantará ver tus creaciones en Instagram y Facebook!
¿Cómo hacer pasta alla mamma?
Pasta alla mamma
Ingredientes
- 380 gr pasta capellini
- 2 berenjenas
- 1 cebolla
- 2 pimientos rojos en aceite
- 1 taza de tomate frito casero
- 4 cdas crema de nata
- 1 cucharadita pasta de tomate
- 1 cda copos de chile opcional
- 1 cucharón agua de cocer la pasta
- aceite de oliva
- sal
- parmesano rallado
Elaboración paso a paso
- Pon a hervir la pasta en abundante agua y cuanto esté al dente cuela y reserva.
- Cubre el fondo de una sartén con una fina capa de aceite de oliva y rehoga suavemente la cebolla cortada en láminas. Cuando comience a brillar añade las berenjenas lavadas sin pelar cortadas en dados y cocina todo junto hasta que ablanden. Incorpora los tomates en aceite cortaditos, la salsa de tomate, la crema de nata, los copos de chile y deja que vuelva a tomar temperatura.
- Cuando comience a burbujear incorpora el cucharón con el agua de la pasta y de nuevo espera a que burbujee y remueve y remueve durante uno o dos minutos más.
- Haz una cama elevada con la pasta, deja caer la salsa y una lluvia de queso parmesano recién rallado.
- Una receta deliciosa que conviene disfrutar lentamente.
¿Has hecho alguna vez esta receta de pasta a la mamma?
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