Sándwich de pimientos asados, lacón y queso

WHAT'S SPECIAL

Una combinación de ingredientes especialmente buenos que seguro, te gustará

Que hermosos recuerdos de la infancia cuando mis padres preparaban una gran cesta de picnic y nos íbamos todos juntos a disfrutar de un domingo en el campo. Siempre había un delicioso sándwich de pimientos asados, lacón y queso de cabra para devorar después de jugar a la pelota, al escondite o al pañuelo, uno de mis juegos favoritos.

Durante décadas hemos organizado estas salidas, y ahora que los cinco hermanos somos algo mas mayores y tenemos hijos, seguimos reuniéndonos todos ocasionalmente en el mismo lugar para disfrutar de estar juntos. Pasamos el día hablando de la vida, escuchándonos los unos a los otros alrededor de una mesa compartiendo un buen vino y una buena comida bajo las inmensas copas de los árboles.

Mis padres, ya tranquilos y con la calma reflejada en la mirada se les siente felices y orgullosos de la gran familia que han creado. Atrás quedan años de mucho trabajo y enseñanza, de valores importantes que han sabido transmitirnos con todo el amor y que nosotros hemos sabido recoger. Ahora, en el mismo lugar de siempre pero mucho tiempo después, disfrutan de sus nietos que ríen, juegan y hacen las mismas cosas que hacíamos nosotros de pequeños. Toda una herencia que permanecerá siempre entre nosotros.

Sándwich de pimientos asados, lacón y queso

Sándwich de pimientos asados, lacón y queso
Raciones 6
Tiempo de preparación 5 min
Precalentar el horno a 180º y hornear 25 min
Tiempo total 30 min

Ingredientes

  • 1 barra de pan de chapata
  • 1 pimiento rojo morrón
  • 1 pimiento verde morrón
  • hojas de rúcula
  • lacón
  • lonchas de queso de cabra
  • hojas de tomillo fresco
  • hojas de albahaca fresca
  • almendras laminadas
  • 1 diente de ajo
  • ½ cucharadita de pimentón dulce
  • copos de chile opcional
  • aceite de oliva
  • crema de vinagre balsámico
  • sal de ajo
  • sal común

Elaboración paso a paso

  • Lava, corta los pimientos y colócalos en una fuente de horno. Esparce unas hojas de tomillo fresco picadito, un diente de ajo rallado y dibuja un cordón de aceite de oliva. Hornea a 180º durante 20-25 minutos.
  • Una vez estén fríos retira la piel y ponlos sobre una plato plano. Dibuja un zigzag con la crema de vinagre balsámico, unas escamas de sal y un poco de sal de ajo. 
  • Abre el pan y coloca las lonchas de queso que evitará que los jugosos pimientos empapen y ablanden el pan. Después unas hojitas de rúcula, los pimientos asados, el lacón con un poquito de pimentón por encima y sobre el, las almendras tostadas.
  • Continúa con unos copos de chile para darle ese toque picante o suprímelo en caso de que no te guste. Por último extiende las fragantes y deliciosas hojas de albahaca, cierra con el pan y presiona para compactar.
  • Con un buen cuchillo corta la barra en pequeños bocadillos y llévatelos donde quieras.
Plato: merienda, Plato principal
Cocina: Cocina española

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  1. Muy ricas todas sus recetas hermosa dama! =)
    Ojalá pudiera probarlas todas…

  2. Ana García says:

    Hola ,buenas noches !
    He preparado mi primera receta contigo, fue esta pero un poco adaptada a los ingredientes que tenìa en casa, por ejemplo en vez de lacòn puse unos filetitos de lomo de cerdo de castañas a la plancha, y como no tenìa rúcula, que además no nos apasiona puse unas hojas de canónigos, no puse picante,ni las almendras y aun así Margarita estaba exquisito!!!! Debo confesar que adoro los pimientos asados y todas las semanas los preparo pero enteros y hoy los tuyos han pasado a ser mis favoritos, sería feliz comiéndolos y cenándolos a diario ja ja ja….Bueno la próxima vez haré tu receta a rajatabla….
    Un beso y muuuhchas gracias!!!

    1. Me encanta leerte, Ana ¡GRACIAS DE CORAZÓN! :)))

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