Fricasé de pollo ¡la mejor receta!
Fricasé de pollo
Ingredientes
- 8 ud. contramuslos de pollo
- 4 zanahorias
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo pequeños y enteros
- 200 g crema de nata
- 300 ml. caldo de ave
- 1 vaso vino blanco
- 1 1/2 cdas. harina
- 5 granos pimienta
- sal
- pimienta en polvo
- aceite de oliva
- tomillo fresco o en especia
- perejil
Elaboración paso a paso
- Calienta una fina capa de aceite de oliva en una sartén o cazuela baja. Agrega los ajos pelados enteros y dora los contramuslos de pollo previamente salpimentados por ambos lados hasta conseguir una piel dorada y crujiente.Transfiere el pollo a un plato dejando los ajos en la cazuela.
- Añade los granos de pimienta, unas hojas frescas de tomillo o en su defecto la especia, la cebolla laminada y las zanahorias cortadas en trozos gruesos. Saltea todos los ingredientes durante 10 minutos removiendo ocasionalmente.Sazona al gusto, espolvorea la harina y fríela durante un par de minutos sin dejar de remover. Enseguida comenzará a dorarse y percibirás un ligero aroma a nuez, indicativo de que la harina está en su punto.
- Vierte el vino y cocina hasta reducir la fuerza del alcohol durante 2-3 minutos removiendo ocasionalmente.Regresa los contramuslos de pollo a la cazuela.
- Distribuye la crema de nata, vierte el caldo de ave, cubre con una tapadera y cocina durante 15 minutos a fuego medio, meneando la cazuela ocasionalmente. En los últimos cinco minutos sube la intensidad del fuego y retira la tapadera. Si te gusta una salsa más ligera puedes añadir más caldo.
- Deja reposar unos minutos antes de servir y como toque final decora con una lluvia de perejil fresco.
