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La locura de comer huevos nube

Huevos nube
Raciones 4 personas
Tiempo de preparación 15 min
Precalentar el horno a 180º y hornear 10 min
Tiempo total 25 min

Ingredientes

  • 4 huevo
  • 250 g gulas
  • 150 g pimiento del piquillo
  • 3 dientes ajo
  • 2 cayena
  • hojas de tomillo limonero
  • 4 rodajas gruesas berenjena
  • sal en escamas
  • aceite de oliva

Elaboración paso a paso

  • Comienza por separar las yemas de las claras. Las yemas, es mejor que las dispongas cada una en un bol cubiertas con papel film para evitar que se sequen o peguen.
    Con unas varillas eléctricas monta las claras con una pizca de sal hasta conseguir una textura muy firme.
  • Cubre una bandeja con papel de horno y haz cuatro montañas con las claras. Con ayuda de una espátula da forma de nido y marca una hendidura visible en la superficie.
    Esparce unas hojas frescas de tomillo limonero y hornea a 180º durante 5 – 8 minutos o hasta que empiecen a cambiar de color.
  • Impregna una sartén con un generoso cordón de aceite de oliva para freír los ajos pelados cortados en láminas. Cuando empiecen a dorar incorpora las cayenas partidas, dales un par de vueltas y añade las gulas. Cocina todo junto durante 5 minutos.
    En el último momentos agrega los pimientos de piquillo cortados en tiras y mezcla para integrar.
  • Una vez preparado el relleno con las gulas colócalo sobre los nidos haciendo en el medio un pequeño hueco para colocar la yema. Sazona y hornea 2 minutos a 150º para que la yema se caliente.
  • Corta en rodajas las berenjenas y sazona al gusto. En una plancha caliente con un par de cucharadas de aceite de oliva cocina por ambos lados hasta que estén tiernas.
  • Coloca las berenjenas como base, encima los huevos nube, un toque de sal y a disfrutar.
Plato: cenas, Plato principal