Espagueti de remolacha con queso feta y albahaca
Espagueti de remolacha
Ingredientes
- 350 g espagueti
- 1/2 calabacín
- 5 dientes ajo
- 3 remolachas
- hojas de remolacha
- 150 g queso feta
- 50 g piñones
- 5 o 6 hojas albahaca
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- En una sartén pequeña añade un par de cucharadas de aceite de oliva y fríe los piñones. No quites la mirada porque doran enseguida y en pocos segundos se puedes quemar. Una vez listos, retira y reserva.
- Pon a hervir 3 litros de agua en una cazuela grande con un poquito de sal. Cuando el agua esté en el punto más alto de ebullición incorpora la pasta, como no caben enteros, fuerza despacito con una cuchara plana hasta que se sumerjan en el agua completamente. Para que te queden sueltos y la cocción sea perfecta deben bailar sin dificultad dentro del agua, por eso elige siempre la cazuela más grande para preparar un buen plato de pasta.El tiempo para conseguir un punto al dente es de 10 a 12 minutos, pero ya que vamos a seguir cocinándola en la sartén retira del fuego un par de minutos antes. Escurre, reserva y conserva parte del agua de la cocción.
- Ralla la remolacha.
- En una sartén por a calentar 6 cucharadas de aceite de oliva y dora los ajos cortados en láminas. Seguidamente añade la remolacha rallada y rehoga durante 3 o 4 minutos. Cuando la remolacha esté lista, es decir, blandita, incorpora los espagueti. Mezcla suavemente hasta que absorban un precioso color rojo. Te llevará su tiempo 3-4 minutos, pero cuanto más los muevas más bonitos te van a quedar. Salpimienta al gusto.
- Corta el calabacín en rodajas muy finas.
- Y ahora ya estamos listos para emplatar. Sirve la plasta, desmiga con las manos el queso feta, trocea unas hojas de remolacha, esparce los piñones, el calabacín, las hojas de albahaca y como toque final un generoso cordón aceite de oliva virgen extra.E pronti i tuoi espagueti de remolacha, ¡espectaculares!.
