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Gazpacho, la receta perfecta

Gazpacho
Raciones 4 personas
Tiempo de preparación 10 min

Ingredientes

  • 1 kg tomates maduros y rojos de calidad
  • 1 pepino pequeño
  • 1/2 pimiento rojo morrón
  • 1/2 cebolla dulce
  • 1 diente ajo pequeño
  • 1 rebanada pan blanco
  • 1 dl aceite de oliva
  • limón
  • sal

Para los picatostes

  • rebanadas de pan
  • hierbas aromáticas (tomillo, romero, orégano…)
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso

  • Lava los tomates y haz una cruz en la base con la punta de un cuchillo.
  • Pon hervir agua en una cazuela para escaldar los tomates. Cuando comience a hervir añade de uno en uno los tomates durante 45 segundos.
  • Sácalos rápidamente  e incorpora a un bol con agua enfriada con hielo. El cambio de temperatura hará que la piel del tomate se contraiga siendo mucho más fácil retirar la piel.
  • Parte los tomates en cuatro, la rebanada de pan con las manos, y añade una pequeña cucharada de sal y un chorrito de aceite.  Mezcla y deja que macere durante 20 minutos, de ésta manera el tomate comenzará a soltar todo su jugo.
  • Trocea el resto de las verduras con el medio limón pelado y sin pepitas. Añade todo al bol donde están los tomates.
  • Con una batidora de mano o robot de cocina tritura hasta conseguir una consistencia suave y homogénea. En los últimos segundos añade un generoso cordón de aceite de oliva, vinagre, sal al gusto y bate unos segundos más.
  • Corta en dados muy pequeños las rebanadas de pan. –utiliza mejor unas tijeras de ésta manera el corte será mucho más limpio y la miga se mantendrá intacta-.
    Extiéndelos en una fuente de horno, sazona y esparce algunas hiervas  (orégano, romero, tomillo, perejil, etc…) riega con un generoso cordón de aceite de oliva virgen y al horno durante unos minutos hasta que se tuesten. Como cada horno es un mundo, estáte muy pendiente y remueve para que se doren por igual.
  • Presenta tu gazpacho bien frío con tus panes crujientes y un zigzag de aceite de oliva
Plato: Primer plato, Sopa
Cocina: Cocina española
Keyword: Recetas que refrescan