Sopa cremosa de verduras
Sopa cremosa de verduras
Ingredientes
- 2 zanahorias
- 4 rábanos
- 1 ramillete brócoli
- 2 cebolletas
- 1 puerro
- 4 ramas apio
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 4 chalotas
- 1 cebolla blanca
- 1 cebolla roja
- tomates cherry variados
- 3 cdas tomate frito
- 1 chile rojo
- 20 ñoquis de patata
- queso feta
- aceite de oliva
- sal
- 1 lima
- pimienta
- perejil y hojas frescas de tomillo
Elaboración paso a paso
- En una cazuela grande pon una fina cama de aceite de oliva e incorporar las cebollas, el apio, y el chile. -Si no te gusta el picante, sencillamente suprime el chile o retira las semillas que es donde se concentra todo el picante-. Cuando esté todo bien rehogado añade poco a poco el resto de los vegetales. Al ser una sopa, procura cortar la verdura en trozos pequeños.
- Cuando estén todas las verduras bien fritas pon el tomate frito y mezcla. -No te importe que el fondo de la cazuela se tueste, cuando viertas el caldo se irá desprendiendo y esto aportará un sabor mucho más profundo a la sopa. A esto se le llama desglasar-.Corta los tomates por la mitad y añádelos. Rehoga de nuevo durante un par de minutos más.
- Es el momento de los ñoquis y el brócoli. Remueve suavemente para que se empapen del sabor de las verduras y vierte el caldo bien caliente
- Cuando comience a burbujear suavemente incorpora el queso feta que suavizará el toque picante y aportará una agradable textura cremosa. Pica unas hojas de tomillo fresco, perejil, y unas finas rodajas de lima para darle un excitante punto cítrico.
