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Canelones de col rellenos de ternera y quinoa

Canelones de col rellenos de ternera y quinoa
Raciones 4 personas
Tiempo de preparación 25 min
Precalentar el horno a 180º y hornear 15 min
Tiempo total 40 min

Ingredientes

  • 8 hojas repollo
  • 350 g ternera picada
  • 1 cebolla
  • 3 dientes ajo
  • 1/2 pimiento rojo
  • 150 g quinoa
  • 2 tazas caldo de verduras
  • 2 tazas caldo
  • 1 taza mozzarella rallada
  • 200 g queso feta
  • salsa de tomate casero
  • 5 cdas aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • orégano seco
  • perejil seco

Elaboración paso a paso

  • Sumerge el repollo en agua caliente durante 10 minutos para que las hojas sean más moldeables.
  • Retira despacio para que no se rompan las 8 hojas que necesitas, comprobarás que solo te sirven las hojas exteriores ya que las internas van siendo cada vez más pequeñas e intrincadas.
    Con lo que te sobre, puedes cortarlo en rodajas y hornearlo, o cortarlo en tiras y hacerlo frito con soja y sésamo. De las dos maneras está riquísimo.
  • Lava la quinoa y ponla a hervir en un caldo de ave o verduras hasta conseguir un punto al dente.
  • En un procesador de alimentos tritura la cebolla, el pimiento y los ajos para que quede muy menudito.
  • Calienta el aceite en una sartén y cocina la mezcla anterior durante 6-7 minutos o hasta conseguir que la cebolla dore y comience a oler rico. Salpimienta al gusto, agrega la carne removiendo constantemente hasta desmenuzarla y cambie de color.
  • …. vuelca la quinoa, el perejil con el orégano seco, algo más de pimienta y mezcla para homogeneizar.
  • Cubre una fuente de horno con tu deliciosa y roja salsa de tomate. Si decides no hacer salsa de tomate casera compra alguna marca del mercado que sea de buena calidad y contenga poca, o mejor, nada de azúcar. – te será difícil, por lo que es mucho mejor que la hagas  –
  • Extiende una hoja de repollo, corta la parte más dura de la penca y coloca un par de cucharadas del relleno. Envuelve en un rollito bien apretado, metiendo los laterales hacia dentro.
  • Coloca los canelones o rollitos en la fuente con más salsa de tomate…
  • …deja caer una lluvia de mozzarella, desmiga el queso feta por encima y hornea a 180º durante 15 minutos.
  • Unos canelones de col listos para deleitar a los paladares más sibaritas.
  • ¡Extra jugosos, extra sabrosos!