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Confitura de cebolla

Confitura de cebolla
Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 35 min

Ingredientes

  • 2 kg cebollas pueden ser blancas o rojas
  • 2 cdas agua
  • 1 pizca generosa sal
  • aceite de oliva

Elaboración paso a paso

  • Pon a calentar una sartén grande y cubre el fondo con una fina capa de aceite de oliva. Incorpora la cebolla cortada en láminas con una pizca de sal y remueve para que se impregne bien de aceite.
    Si eres de los que lloran al cortarla, existen muchos remedios caseros para evitarlo, o al menos reducirlo.
  • Una vez haya cogido temperatura baja un poquito más el fuego y cubre la sartén con una tapadera dejando que se vaya haciendo muy, muy lentamente. Remueve de vez en cuando para que se cocine uniformemente.
  • Cuando veas que su tamaño ha reducido a la mitad, (aproximadamente en 1 hora y media de tiempo) añade el agua y remueve.
    La cebolla presentará una textura más cremosa casi al instante. Esto es debido a que al juntar el agua con los azúcares que contiene la cebolla estos se disuelven formando un ligero caramelo que le dará ese maravilloso color tostado.
  • Cocina 5 o 10 minutos más y conserva en botes esterilizados y herméticos, preferiblemente de cristal.
Plato: Aperitivo