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Alcachofas estofadas

Alcachofas estofadas
Raciones 4 personas
Tiempo de preparación 35 min

Ingredientes

  • 8 alcachofas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes ajo
  • 200 g tocino en tiras
  • 1 cda harina
  • 1/2 vaso vino blanco
  • 1 vaso agua de remojo de las alcachofas
  • 1 limón
  • perejil
  • tomillo fresco o seco
  • romero fresco o seco
  • sal
  • pimienta
  • 4 cdas aceite de oliva

Elaboración paso a paso

  • Llena de agua ¾ partes de un recipiente. Sumerge un puñado de perejil junto al limón exprimido dejándolo después introducido en el agua.
    Corta parte del tallo de las alcachofas y resérvalo. Retira únicamente las primeras hojas de las alcachofas, córtalas en cuatro y sumérgelas en el agua para evitar que se oxiden y pierdan su bonito color mientras preparas el resto de la receta.
  • Calienta el aceite de oliva en una cazuela. Trocea en pequeños dados los ajos y la cebolla y rehoga suavemente hasta que empiecen a estar brillantes.
    Recorta todos los bordes del tallo de las alcachofas que tenías reservados e incorpora a la cazuela, cocina todo junto removiendo ocasionalmente durante un par de minutos.
  • Agrega el tocino, una cucharada de harina, el perejil fresco, el tomillo, el romero y fríe todo junto durante 1 o 2 minutos sin dejar de revolver.
  • Vierte el vino y de nuevo remueve. Deja que comience a hervir para liberar el alcohol.
  • Ahora agrega un vaso del agua donde han estado en remojo las alcachofas. Deja que vuelva a coger temperatura, después cierra con una tapadera y cocina durante 40-45 minutos a fuego medio.
  • Presenta tus alcachofas estofadas con un cordón de aceite de oliva y decora con unas finas rodajas de limón.