Go Back

Mini muffins de arándanos con cubierta crujiente

Mini muffins de arándanos
Raciones 24 mini muffins
Tiempo de preparación 15 min
Precalentar el horno a 180º y hornear 12 min
Tiempo total 27 min

Ingredientes

  • 1 y 1/2 tazas harina normal
  • 3/4 taza azúcar
  • 1/2 cucharadita sal
  • 2 y 1/4 cdas levadura en polvo
  • 1/2 taza aceite de girasol
  • 1/2 taza leche semidesnatada
  • 1 huevo
  • 2 cdas esencia de vainilla
  • 1 taza generosa arándanos pequeños

Para la cubierta crujiente

  • 1 cda mantequilla
  • 2 cucharaditas canela
  • 5 cdas de azúcar vainillada o normal
  • 5 cdas harina normal

Elaboración paso a paso

  • Mezcla todos los ingredientes de la cubierta hasta conseguir el aspecto de tierra húmeda y reserva. Dependiendo de la clase de mantequilla es posible que necesites más azúcar y harina, agrega algo más si es necesario.
  • En un bol combina harina, azúcar, sal y la levadura en polvo.
  • En otro bol bate el huevo con la leche, el aceite y la esencia de vainilla.
  • Vierte los ingredientes líquidos sobre los sólidos y mezcla únicamente hasta integrar, sin pasarte, ya que si mezclas en exceso no quedarán tan esponjosos.
  • Agrega los arándanos y remueve la masa solo hasta sumergirlos ligeramente. Si alguno de tus arándanos son muy grandes, córtalos por la mitad.
  • Rellena los moldes tres cuartas partes.
  • Deja caer sobre ellos la tierra dulce.
  • Introduce en el horno precalentado a 180º durante 12-13 minutos.
  • Retira enseguida a una rejilla para que enfríen o de lo contrario continuará su cocción dentro del molde y se secaran.
  • Dorados, tiernos y sabrosos.
Plato: Desayuno, Postre
Cocina: Cocina americana