Calienta una fina cama de aceite de oliva en una sartén y comienza por rehogar suavemente, la zanahoria, la cebolla, el pimiento rojo y los ajos. Una vez estén brillantes y ablandados incorpora los tomates, salpimienta al gusto y sube la intensidad del fuego.
Cocina todo junto removiendo de vez en cuando durante 25-30 minutos o hasta observar que gran parte de los líquidos se han evaporado y quedan por debajo del tomate.
Pasa el resultado por un pasa puré, asegurándote de extraer muy bien toda la carne.
Y ya puedes disfrutar de una salsa de tomate sencillamente fabulosa.