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Tacos de pescado picantes con salsa de yogur, lima y menta

Tacos de pescado picantes
Raciones 6 personas
Tiempo de preparación 20 min

Ingredientes

  • 6 tortillas de maíz
  • 3 filetes de panga
  • 1 cebolleta
  • col roja
  • 2 zanahorias
  • 2 chiles rojos
  • granos de maíz
  • cilantro
  • aceite
  • limón
  • sal

Para preparar el pescado

  • harina
  • pimentón dulce
  • pimentón picante
  • sal de ajo
  • semillas de chile
  • pimienta

Salsa de yogur

  • 1 yogur griego azucarado
  • 1 lima
  • hojas frescas de menta
  • 1 pizca sal

Elaboración paso a paso

  • Enharina ligeramente los filetes de panga. Espolvorea por encima de ellos el pimentón picante, el pimentón dulce, una pizca de sal de ajo, las semillas de chile al gusto y la pimienta. Vierte 4 cucharadas de aceite en una sartén y fríelo durante 2 o 3 minutos por cada lado.  Retira y reserva.
  • Raya las zanahorias, pica el chile muy menudito, corta en juliana la cebolleta junto a la col roja y ponlo todo en un cuenco. Añade media cucharadita de sal, mezcla con las manos presionando para que se liberen los líquidos y pierdan así su rigidez.
    Escurre en un colador, añade unas gotas de zumo de limón y reserva.
  • Prepara  la salsa de yogurt: vacía el yogurt griego en un bol con varias hojas de menta picaditas, el zumo de lima con su ralladura y sal. Mezcla, prueba y rectifica su sabor a tu gusto.
  • Calienta las tortillas y monta tu taco poniendo primero las verduras, después el aguacate cortado en gajos,  unos granos de maíz esparcidos, unas hojas de cilantro, el pescado y termina con la salsa.
Plato: cenas, Plato principal
Cocina: Cocina mexicana