En una fuente de horno coloca la cebolla laminada, el apio en rodajas, el ajo rallado, sal, pimienta y el aceite de oliva. Remueve para aunar e introduce en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos.
En un bol integra batiendo con unas varillas; la sidra, el vinagre balsámico, el estragón, el eneldo, sal, pimienta y los copos de chile si deseas darle un punto picante, ya sabes que a mi me encanta esa chispa alegre que aporta a todos los platos, a la cual considero casi imprescindible, pero es un ingrediente que puedes suprimir sin ningún problema.
Pasados los quince minutos retira la fuente del horno, coloca el salmón, pincela con la mezcla anterior y distribuye el resto por toda la fuente.
Agrega unas rodajas de limón, perejil fresco e introduce de nuevo en el horno durante 10-12 minutos más para que tu pescado se haga y se impregne de todos estos deliciosos sabores.
Increíblemente sano, increíblemente bueno.