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Puré de lentejas con chorizo

Puré de lentejas con chorizo
Raciones 6 personas
Tiempo de preparación 50 min

Ingredientes

  • 2 tazas lenteja pardina
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 3 dientes ajo
  • 2 tallos apio
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 berenjena pequeñ
  • 1 rodaja calabaza
  • 1 nabo
  • 1 chorizo para guisar
  • 2 cdas pimiento choricero
  • 1 litro caldo de ave o verduras
  • 2 tazas agua
  • 5 cdas aceite de oliva
  • sal
  • 50 g cebollino fresco
  • copos de chile opcional

Elaboración paso a paso

  • En una cazuela pon a calentar el aceite y rehoga primero la cebolla, las zanahorias, el nabo, los ajos y el apio cortado en dados.
  • Seguido agrega la calabaza, el calabacín, la berenjena y mezcla para integrar. Sazona al gusto, manten a fuego medio alto durante 12-13 minutos y remueve ocasionalmente para cocinar de manera uniforme.
  • Integra perfectamente las dos cucharadas de pimiento choricero…
  • vuelca las lentejas….
  • …el caldo de ave y el agua.
  • Remueve con suavidad, sube a fuego alto hasta que comience a hervir, después baja la intensidad a medio, cubre con una tapadera y deja durante 20 minutos o hasta que la lenteja este tierna. (el tiempo dependerá de la variedad y calidad de la lenteja)
  • Retira la piel del chorizo, desmenuza la carne con un cuchillo y fríelo con dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Una vez listo reserva.
  • Pasado el tiempo de las lentejas pasa el resultado por una batidora hasta obtener la consistencia de una crema.
    Corta el cebollino fresco…
  • …y presenta este sabroso puré de lentejas con el chorizo frito, el cebollino, unos copos de chile para darle un gusto picante y un fino cordón de aceite de oliva virgen extra.
Plato: Primer plato
Cocina: Cocina española
Keyword: Recetas que calientan