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Espárragos verdes con salsa de espinacas y chips a la riojana

Espárragos verdes con salsa de espinacas
Raciones 4
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo total 20 min

Ingredientes

  • 2 manojos espárragos verdes
  • 1/2 kilo espinacas frescas
  • 3 chalotas
  • 1 cda queso crema
  • 2 cda crema de nata
  • 1 cucharadita cúrcuma en polvo
  • 1 cucharadita sal de ajo
  • 1 cucharadita pimentón de la Vera
  • patatas chips
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Elaboración paso a paso

  • En una sartén junto a dos cucharadas generosas de aceite de oliva rehoga las chalotas cortadas en tiras. Cuando estén brillantes añade las espinacas, la cúrcuma, la sal de ajo, la sal común y la pimienta. Mezcla para integrar los ingredientes y cocina hasta que la hoja de la espinaca marchite.
  • Transfiere el resultado a un vaso batidor y agrega el queso junto a la nata. Bate la mezcla hasta conseguir una suave crema. Si la prefieres más líquida, puedes añadir un poquito de leche de avena.
  • Es el turno de los espárragos. ¡Se nota que están en plena temporada! Verdes, firmes, crujientes. Por cierto, crudos en ensaladas no debes perdértelos.
    Pon a fuego vivo una sartén grillada o normal con un cordón de aceite de oliva. Distribuye los espárragos y deja que se marquen. Es mejor que estén crujientes por lo que con un par de minutos por cada lado será suficiente. Salpimienta al gusto.
  • Coge tus chips, espolvorea pimentón dulce o picante (según te guste) y pon un ligero cordón de aceite de oliva. O bien, haz como Juan Pozuelo; mezcla en un biberón de cocina el pimentón con el aceite y sírvete al gusto.
  • Presenta extendiendo la salsa de espinacas a un lado del plato, coloca los verdes y crujientes espárragos, las chips, y disfruta de este sencillo y riquísimo plato.¡Superior!
Plato: cenas, Primer plato
Cocina: Cocina española