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Ponche de huevo o eggnog

Ponche de huevo
Raciones 6 personas
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo en el frigorífico 3 h
Tiempo total 3 h 20 min

Ingredientes

  • 700 ml leche entera
  • 4 yemas huevo
  • 3 claras huevo
  • 75 g crema de nata
  • 100 g azúcar blanca
  • 1 tira cáscara de limón
  • 1 tira cáscara de naranja
  • 1 vaina vainilla
  • anís estrellado
  • 1 pizca nuez moscada
  • 1 rama canela
  • Bourbón o ron (opcional)

Elaboración paso a paso

  • Abrir la vaina de vainilla longitudinalmente y retirar todas las fragantes semillas que contiene en su interior.
  • En una cazuela combinar la leche, la crema de nata, la rama de canela, las semillas de vainilla junto a la vaina, el anís estrellado, una pizca de nuez moscada (pizca es la cantidad que se recoge entre el dedo pulgar e indice) una tira de la piel de naranja y otra de limón. Calentar a fuego medio hasta que comience a burbujear, después bajar el fuego al mínimo.
  • Seguidamente en un bol batir con unas varillas las yemas de huevo junto el azúcar hasta blanquearlas. Verter el resultado en la combinación de leche removiendo constantemente para integrarlas suavemente. Retirar del fuego, transferir a un bol de cristal retirando todos los sólidos y dejar reposar.
  • Montar las claras de huevo con un poco de azúcar hasta formar picos suaves.
  • Integrarlas a la mezcla de la leche junto al bourbon o ron al gusto y mezclar con suavidad hasta crear una crema aterciopelada y ligera. Servir bien frío y decorar con nuez moscada recién rallada, canela, chocolate o nata montada.
Plato: Bebidas, Drinks
Cocina: Cocina americana
Keyword: Recetas que refrescan