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Mis espectaculares tacos de lechuga con salsa tzatziki

Tacos de lechuga
Raciones 4 personas
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo total 20 min

Ingredientes

  • hojas lechuga tierna
  • almendras laminadas
  • 2 zanahorias
  • 8 espárragos verdes
  • 1/2 remolacha
  • 1 pepino
  • 1 aguacate
  • 10 tomates cherry
  • 1/2 naranja
  • 4 filetes lomo de cerdo

Para la salsa tzatziki

  • 1 yogur griego
  • 1/2 pepino
  • 1 diente ajo
  • 2 cdas eneldo fresco
  • 1 lima solo la ralladura de su piel
  • sal
  • pimienta
  • 1 cda aceite de oliva

Elaboración paso a paso

  • Corta en tiras el lomo de cerdo, rocíalo con el zumo de naranja, sazona al gusto y cocina en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva. Reserva.
  • Tuesta las láminas de almendras con una cucharada de aceite y una pizca de sal. Cuando estén doradas reserva. Presta atención a este paso ya que se tuestan enseguida y se pueden quemar.
  • Lava y seca las hojas de lechuga. Corta en gajos el tomate cherry, en pequeños dados el aguacate y en juliana el pepino y la remolacha.
  • Con ayuda de un pelador haz finas tiras con los espárragos y las zanahorias. Ahora pon cada ingrediente en un cuenco por separado.
  • Prepara la salsa tzatziki:
    Lava y ralla el pepino con su piel. Escurre todo el agua con ayuda de papel absorbente y asegúrate de aplastarlo muy bien.
    Vierte el pepino sobre el yogur, ralla encima el diente de ajo, pica muy menudito el eneldo y añade, sal, pimienta, la piel de lima y una cucharada de aceite oliva al gusto. Mezcla hasta conseguir que todos los ingredientes se unan y tendrás lista una estupenda salsa tzarziki,
  • Presenta todo en tu mesa y haz sabrosas envolturas poniendo encima una mezcla de ingredientes y la sabrosa, auténtica e inconfundible salsa tzatziki.

Notas

  • La salsa tzatziki la puedes utilizar para acompañar pescados, huevos e incluso carnes.
  • Si quieres que las verduras queden más crujientes una vez cortadas, sumérgelas en agua helada unos segundos.
Plato: Primer plato
Cocina: Cocina griega