Go Back

Crema de manzana templada con langostinos picantes

Crema de manzana con langostinos picantes
Raciones 6
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min

Ingredientes

Para los langostinos

  • 6 colas de langostinos
  • 1 diente ajo picadito
  • ½ cucharadita copos de chile o una cayena partida (opcional)
  • ½ cda jengibre picadito
  • 1 cda salsa de soja
  • 1 cda miel
  • 1 cda salsa worcestershire
  • 1 cda zumo de limón
  • 2 cdas aceite oliva
  • sal
  • perejil

Para la crema de manzana

  • 2 manzanas golden peladas y cortadas en dados
  • 2 cebolletas limpias y troceadas1
  • cda mantequilla
  • 300 ml caldo de ave
  • 30 ml leche evaporada
  • 1 yema de huevo
  • ½ cda curry en polvo
  • ½ limón en zumo
  • 2 cdas aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Elaboración paso a paso

  • Comienza por preparar la crema de manzana. En un bol vuelca la manzana troceada y rocíala con zumo de limón.
  • Rehoga la cebolleta en una cazuela con la mantequilla y el aceite. Cuando empiece a brillar añade la manzana y cocina todo junto a fuego medio bajo hasta que estén todos los ingredientes muy tiernos. -Vigila que no se tornen tostados ya que cambiaría notablemente el color de esta deliciosa crema de manzana-. Una vez lo tengas espolvorea el curry, la sal, la pimienta y dale unas vueltas durante un par de minutos para integrar.
  • En un bol bate la yema de huevo, la leche evaporada, el caldo y viételo en la cazuela.
    Deja hervir  durante 5-10 minutos removiendo de vez e cuando.Pasa el resultado por una batidora de mano hasta obtener una crema suave y cuando esté templada rellena tres cuartos partes los vasitos donde vayas a servirla.
  • Ahora, ¡los langostinos!
    Fríe el jengibre y el ajo en una sartén con el aceite de oliva y dale unas vueltecitas hasta que dore. incorpora los langostinos, los copos de chile, la salsa de soja, la salsa worcestershire, la miel y el limón. Cocina todo junto durante un minutos o hasta que la carne del langostinos cambie de color. Retira enseguida, esparce una lluvia de perejil recién cortado y reserva.
  • Presenta tus vasitos de crema de manzana con el langostinos pinchado en un palito de brocheta.

Notas

  • Aunque es una receta económica, puedes utilizar gambones en vez de langostinos y te saldrá un poco más asequible. 
  • Para que te sea más fácil rellenar los vasitos, vuelca la crema en una jarra con borde de vertido.
  • Le puedes añadir un toque crujiente friendo en aceite de oliva unas almendras laminadas.
  • Siempre que utilices curry en polvo procura que sea de calidad. Ya sabes que mi recomendación es, curry sharwoods y para esta receta, el suave, es fabuloso.
Plato: Aperitivo
Keyword: Navidad