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Cordero estofado con patatas

Cordero estofado
Raciones 6 personas

Ingredientes

  • 1 kg carne de cordero
  • 3 zanahorias
  • 2 patatas grandes
  • 2 cebollas
  • 1 puerro
  • 6 dientes ajo
  • 10 tomates cherry
  • 250 g setas secas
  • 2 clavos
  • 1 limón
  • 1 rama romero
  • 1 vaso vino tinto
  • 1/2 agua
  • aceite de oliva
  • sal

Elaboración paso a paso

  • Calienta en la cazuela una fina capa de aceite oliva y añade el cordero sazonado, los clavos, medio limón, y los dientes de ajo enteros sin pelar. Cuando esté bien sellado por todos los lados y tostadito retira de la cazuela y reserva.
  • En la misma cazuela sofríe la zanahoria, el puerro, la cebolla y sazona para que suelten todo el jugo.
  • Cuando empiece a brillar y a oler rico, añade un generoso vaso de vino tinto, deja que evapore el alcohol durante unos minutos y remueve constantemente. Una vez evaporado el alcohol del vino incorpora la ramita de romero, los tomates partidos en dos y dale un par de vueltas para que se mezclen.
  • Es momento de partir en cachelos las patatas. Recuerda que antes de finalizar el corte debes empujar hacia arriba el cuchillo haciéndola crujir, de esta manera soltará su almidón y aportará un ligero espesor a la salsa.
  • Regresa la carne a la cazuela y revuelve todo junto durante 3 ó 4 minutos. Vierte medio vasito de agua y cierra la olla con su tapadera. Cuando la válvula avise, baja la intensidad del calor y cocina durante 30 minutos.
  • Cuando pase el tiempo de seguridad, abre e incorporar las setas dando un pequeño meneo para que se integren.

Notas

  • Deja reposar un par de horas antes de servir para que su sabor se intensifique.
Plato: Plato principal, Segundo plato
Keyword: Recetas que calientan