Go Back

Alubias negras con salsa chimichurri

Alubias negras
Raciones 4 personas
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min

Ingredientes

  • 275 g alubias negras secas
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes ajo
  • 2 hojas de laurel
  • sal
  • pimienta

Para la salsa chimichurri:

  • 1 taza aceite de oliva
  • 5 cdas vinagre blanco
  • ½ taza perejil picado
  • 3 dientes ajo
  • 1/4 pimiento rojo
  • 1 cayena
  • 1 cucharadita orégano
  • 1 cucharadita semillas de cómino
  • 1 hoja laurel
  • 1 rama romero fresco o dos cucharadas en especia
  • 3 ramas tomillo fresco o dos cucharadas en especia
  • sal al gusto

Acompañamientos

  • crema de nata
  • aguacate
  • cilantro

Elaboración paso a paso

  • La noche anterior pon los frijoles en abundante agua fría para que comience su hidratación.
  • Por la mañana retira el agua y vuelca las alubias en el cuerpo de una olla rápida. Cubre con tres dedos de agua por encima e incorpora la media cebolla, las dos hojas de laurel y los dos dientes de ajo enteros. Cierra con la tapadera y una vez suban las anillas baja la intensidad y mantén durante 8-10 minutos. Después retira de la fuente de calor y espera a que puedas abrirla.
  • Mientras, prepara la salsa chimichurri.
    En un procesador de alimentos tritura todos los elementos sólidos y transfiérelos a un bol, añade el vinagre, sal,
  • Transfiere el resultado en un recipiente, añade el vinagre, la sal el aceite de oliva y mezcla para integrar.
  • Presenta tus frijoles negros calientes con aguacate, cilantro, crema de nata y tu aromática e intensa salsa chimichurri.
Plato: Plato principal