La noche anterior pon los frijoles en abundante agua fría para que comience su hidratación.
Por la mañana retira el agua y vuelca las alubias en el cuerpo de una olla rápida. Cubre con tres dedos de agua por encima e incorpora la media cebolla, las dos hojas de laurel y los dos dientes de ajo enteros. Cierra con la tapadera y una vez suban las anillas baja la intensidad y mantén durante 8-10 minutos. Después retira de la fuente de calor y espera a que puedas abrirla.
Mientras, prepara la salsa chimichurri.En un procesador de alimentos tritura todos los elementos sólidos y transfiérelos a un bol, añade el vinagre, sal,
Transfiere el resultado en un recipiente, añade el vinagre, la sal el aceite de oliva y mezcla para integrar.
Presenta tus frijoles negros calientes con aguacate, cilantro, crema de nata y tu aromática e intensa salsa chimichurri.