Bocaditos rancheros
Ingredientes
- 6 obleas empanadilla
- 1 lata frijoles rojos
- 2 chorizos blancos ahumados
- 1 cebolla roja
- 2 cebolletas alargadas
- 1 pimiento rojo italiano
- 1 pimiento verde italiano
- 1 chile chipotle adobados
- 3 cdas tomate frito natural
- queso cheddar o emmental rallado
- 6 cdas crema de nata
- cilantro fresco
- 4 cdas aceite de oliva
- sal
Elaboración paso a paso
- Pincela con aceite de oliva las bases del molde poniendo en el fondo un circulo de papel vegetal para que después resulte más sencillo desmoldarlos.Acomoda las obleas, pon un puñado de garbanzos para que haga resistencia en la masa y evitar así que se inflen. Hornea a 180º durante 15 minutos.
- Pon a calentar una sartén con el aceite de oliva y rehoga suavemente los pimientos, la cebolla y la cebolleta. Una vez estén tiernos y brillantes añade los dos chiles chipotle adobados que aportarán un tintineante toque picante y un sabor delicioso.
- Retira la fina piel que envuelve el chorizo, córtalo en pequeños pedacitos y transfiere a la sartén con las verduras. Cocina todo junto durante un par de minutos. Ahora agrega el tomate y remueve para integrar.
- Dale una ducha de agua fría a los frijoles rojos, cuela e incorpóralos a la sartén. Revuelve delicadamente para evitar que se rompan manteniendo todo en el fuego un 3-4 minutos más.
- Rellena con esta mezcla las obleas que ya están medio cocidas y deja caer una puñadito de queso rallado por encima. De nuevo al horno durante 15 minutos más a 180º.
- Presenta tus bocaditos rancheros con una cucharada de crema de nata y deja caer cilantro fresco recién cortado.
