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Tajine de cordero, la mejor receta que vas a encontrar

Tajine de cordero
Raciones 4 personas
Tiempo de preparación 1 h
Macerado: 2 h

Ingredientes

  • 1 paletilla de cordero troceada
  • 2 cebollas
  • 2 dientes ajo rallados
  • 1 cda jengibre rallado
  • 150 g ciruelas sin hueso
  • 1 puñado piñones
  • cilantro
  • 1 cda canela en polvo
  • 1 cda ras el hanut
  • sal
  • pimienta
  • 3 cdas aceite de oliva
  • 1 vasito agua

Elaboración paso a paso

  • Coloca la carne de cordero en un bol e incorpora la canela, un puñado de cilantro picadito, la mezcla de especias árabes ras el hanut, dos cucharadas generosas de aceite de oliva y salpimienta al gusto. Remueve con las manos para mezclar todos los ingredientes y deja reposar durante un par de horas.
  • Paso el tiempo de macerado calienta una cazuela con tres cucharadas de aceite de oliva y marca el cordero por ambos lados hasta estar dorado. Retira y reserva.
  • En la misma cazuela rehoga suavemente la cebolla cortada en brunoisse, el ajo y el jengibre. Cuando esté brillante y suave transfiere de nuevo el cordero y cocina un par de minutos removiendo ocasionalmente.
  • Añade un vasito de agua junto a las ciruelas pasas y deja cocer a fuego lento durante 40-50 minutos, cubierto con una tapadera.
    Presenta con el cilantro recién cortado y los dorados piñones.
Plato: Plato principal, Segundo plato
Cocina: Cocina marroquí
Keyword: Recetas que calientan