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Setas con castañas al romero

Setas con castañas
Raciones 4 personas
Tiempo de preparación 40 min

Ingredientes

  • 800 g setas variadas (shitake, chopo, cardo, champiñón...)
  • 500 g cebollitas francesas
  • 3 dientes ajo
  • 2 pimientos italianos
  • 2 cdas crema de nata
  • 1 vaso leche evaporada
  • 1/4 vaso vino blanco
  • 1 rama de romero fresco o 1/4 cucharadita en especia
  • ramitas de tomillo fresco o 1/4 cucharadita en especia
  • sal
  • pimienta
  • 5 cdas aceite de oliva
  • cebollino fresco o para decorar

Elaboración paso a paso

  • Lava las castañas y ponlas en agua con una cucharadita de sal y una rama de romero fresco. Cierra con la tapadera y una vez suban las anillas de tu olla rápida baja la intensidad del fuego y mantén durante 10 minutos. Apaga el fuego y espera hasta que puedas abrirla. Después cuando las castañas se templen, pela cada una de ellas reservando su carne.
  • Calienta el aceite de oliva en una sartén y rehoga suavemente durante 8-10 minutos las cebollitas francesas cortadas en cuartos, los pimientos limpios de semilla y nervios en dados y los ajos picaditos.
  • Lava con un paño húmedo las setas, trocéalas e incorpóralas a la sartén junto a las castañas ya peladas y partidas, el tomillo freso, sal y pimienta al gusto.
    Remueve para integrar todos los ingredientes y cocina durante 15 minutos más o hasta observar que algunas de las setas comienzan a dorarse.
  • Vierte el vino, remueve y deja que evapore el alcohol durante un par de minutos.
  • Agrega la crema de nata con la leche evaporada y revuelve suavemente para distribuir uniformemente manteniendo en fuego medio alto durante 5 minutos.
  • Deja caer una generosa lluvia de cebollino fresco recién cortado y disfruta.
Plato: cenas, Plato principal
Keyword: Recetas que calientan