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Ensalada de alubias blancas al estilo mediterráneo

Raciones 4 personas
Tiempo de preparación 5 min

Ingredientes

  • 1 bote judías blancas de buena calidad
  • 1 pepino
  • 150 g tomates cherry
  • 5 tomates secos en aceite
  • 1 lata pequeña aceitunas con anchoa
  • 1 rodaja piña
  • 1 lata atún en escabeche
  • hojas albahaca fresca
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • crema de vinagre balsámico

Elaboración paso a paso

  • Vacía las judías blancas en un colador y ponlas bajo el grifo hasta que dejen de soltar esa espuma tan característica.
  • Coloca las alubias en un recipiente e incorpora el resto de los ingredientes cortados.
  • Adereza con un buen aceite de oliva virgen extra, sal y crema de vinagre balsámico.

Notas

  • Esta ensalada la puedes hacer con otro tipo de legumbres; garbanzos, lentejas o alubias negras.
  • A la hora de comprarla procura que sea ecológica. De no ser así vigila la etiqueta y mira que no contenga ningún tipo de aditivo.
  • Cuando abras la tapadera debe sonar su característico 'pop'. En caso de que no lo escuches, quiere decir que no se ha hecho correctamente el sellado al vacío y su consumo puede peligroso.
Plato: Ensalada, Primer plato
Cocina: Cocina española
Keyword: Recetas que refrescan