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Caldo gallego para calentar el alma

Caldo gallego
Raciones 6 personas
Tiempo de preparación 40 min

Ingredientes

  • 1 manojo de grelos
  • 1 lacón
  • 1 chorizo gallego ahumado
  • 200 g tocino entreverado
  • 4 patatas
  • 200 g judías blancas

Elaboración paso a paso

  • El día anterior cubre con agua suficiente las judías blancas para que comience su hidratación. A la mañana siguiente retira el agua y reserva.
  • Corta el tallo de los grelos, lava sus hojas y reserva.
  • En el cuerpo de tu olla rápida introduce el lacón, el chorizo y el tocino. Cubre con agua, ponlo a calentar a fuego alto y cuando comience a hervir retira la espuma.
    Una vez deje de espumar chasca las patatas peladas e incorpóralas junto a las judías blancas. Cierra con la tapadera y una vez suban las anillas baja la intensidad de fuego y mantén durante 15 minutos más. -Si tu placa de cocina mantiene el calor puedes apagar a los 5 minutos y dejar que el calor residual termine de cocinarlo-
  • Una vez puedas abrir tu olla rápida, retira y corta en trocitos pequeños el lacón, el chorizo y el tocino.
    Transfiere de nuevo toda la carne a la cazuela e incorpora los grelos.
    Deja reposar quince minutos antes de servir

Notas

  • Chascar la patata consiste en antes de finalizar el corte, empujar hacía arriba el cuchillo haciéndola crujir.
  • Personalmente los grelos no me gustan excesivamente cocinados, así que los incorporo al final ya que el calor que aún desprende el caldo será suficiente para disfrutar de su maravilloso sabor y su textura.
Plato: Plato principal
Cocina: Cocina española
Keyword: Recetas que calientan