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Vieiras con crema de brócoli sobre cestitas crujientes de patata

Vieiras con crema de brócoli
Raciones 4 personas
Tiempo de preparación 25 min
Precalentar el horno a 180º 25 min
Tiempo total 40 min

Ingredientes

  • 8 vieiras
  • 1 ramillete de brócoli
  • 2 patatas
  • 1/4 cebolla
  • hojas de rúcula
  • 1 cda crema de nata
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva
  • 1 perla de mantequilla

Elaboración paso a paso

  • Ralla la patata y la cebolla.
  • Con las manos limpias aplasta para retirar todo el agua que sea posible. Salpimenta al gusto.
  • Pincela con aceite de oliva la parte de atrás un molde de magdalenas pequeñas y coloca la patata haciendo presión. Hornea a 180º durante 20-25 minutos o hasta que empiecen a dorar. Desmolda una vez enfríe haciendo delicados movimientos de derecha a izquierda e izquierda y derecha.
    Si no tienes moldes puedes colocarlas directamente sobre una bandeja de horno sin darle forma, de esta manera también te quedará un aperitivo delicioso.
  • Separa los ramilletes del brócoli, ponlos a hervir con un vaso de agua hasta que estén tiernos. Seguidamente pasa el resultado por una batidora, sazonando antes al gusto e incorporando la cucharada de crema de nata.  Tiene que quedar una textura espesa, por lo que es mejor comenzar a batir con poco liquido y luego si es necesario ir añadiendo más.
  • En una sartén marca las vieiras durante 1 minuto por cada lado con una cucharada de aceite de oliva y otra de mantequilla.
  • Sobre las cestas de patata incorpora una cucharada de crema de brócoli.
  • Seguido introduce la vieira y decora con unas hojas de rúcula, un pequeño río de crema de brócoli y ralladura de limón y naranja para perfumar.
Plato: Aperitivo
Cocina: Cocina española
Keyword: Navidad