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Tiramisú perfumado de Navidad

Tiramisú
Raciones 6 copas
Tiempo de preparación 20 min
Dejar reposar 2 h

Ingredientes

  • bizcochos de soletilla
  • 350 g queso mascarpone
  • 50 g azúcar
  • 2 cdas azúcar vainillada
  • 3 cdas azúcar integral de caña
  • 3 yemas de huevos
  • 2 claras
  • bizcochos de soletilla
  • 300 ml buen café
  • 1 cda esencia de almendra
  • 50 ml licor de café de calidad
  • 2 cdas brandy muy perfumado
  • cacao en polvo de calidad
  • caramelo liquido

Elaboración paso a paso

  • Prepara un excelente café y disuelve en él 3 cucharadas de azúcar integral. Añade un licor de café de buena calidad y una cucharada de esencia de almendra. Prueba y rectifica al gusto. Deja enfriar.
  • Bate la claras a punto de nieve hasta conseguir una consistencia muy firme.
  • En un bol pon las yemas de los huevos, el azúcar normal y el vainillado. Para un tiramisú perfecto, lo idea es batirlo a mano, conseguirás una mejor consistencia y el punto exacto de textura.
  • Cuando comience a hacer un poquito de espuma y a tener un color uniforme añade poco a poco el mascarpone y las claras alternando las dos. Sigue batiendo para integrar e incorpora las dos cucharadas de brandy perfumado. En esta receta nos toca hacer un poquito de brazo, pero bien merece la pena.
  • Cuanto obtengas una crema suave y firme. Deja reposar en el frigorífico 2 horas antes de montar el tiramisú.
  • Prepara tus copas y pon en la base una cucharada de caramelo liquido.
  • Ahora sumerge el bizcocho en la mezcla de café y al sacarlo presiona ligeramente para retirar el exceso de liquido.
  • Acomódalo sobre el caramelo y cúbrelo con una deliciosa capa de crema mascarpone. Continúa con otra capa de bizcocho sobre la crema y sigue el mismo procedimiento hasta rellenar la copa. Procura terminar con una capa de crema.
  • Una vez tengas todas tus copas listas, consérvalas en el frigorífico y antes de servir espolvorea un poquito de buen cacao en polvo.

Notas

  • Puedes bañar los bizcochos en colacao y hacer una versión infantil para los más pequeños de la casa.
Plato: Postre
Cocina: Cocina italiana
Keyword: Navidad