Con ayuda de un brazo eléctrico comienza a batir los huevos y el azúcar. Si no tienes, puedes hacerlo con unas varillas, te llevará algo más de tiempo pero quedarán igual de esponjosas y ricas. Bátelas hasta que sientas que los granos de azúcar están casi disueltos.
Sin dejar de batir añade el yogur cremoso de limón. Seguidamente incorpora el aceite de oliva y continúa batiendo hasta que el aceite se haya integrado completamente.
En un bol combina la harina integral, la levadura, la canela, la ralladura de dos limones y una pizca de sal
Incorpora poco a poco la mezcla anterior a la mezcla de los huevos hasta integrarla completamente. Después deja reposar la masa 5-10 minutos.
Espolvorear un poquito de harina en el molde e introduce las cápsulas. De esta manera será mucho más fácil desmoldarlas.Rellena las ¾ partes y al horno a 180º durante 25 minutos.
Ahora ya podéis despertar a papá y ofrecerle este fantástico desayuno. ¡Seguro que os regalará un enorme sonrisa!