La noche anterior sumerge los frijoles negros en abundante agua para que comience su hidratación.
A la mañana siguiente retira el agua y cubre de nuevo tres dedos por encima con agua fresca y limpia. Incorpora la media cebolla, las dos hojas de laurel junto a los dos dientes de ajo enteros aplastados. Cubre con una tapadera y cocina durante 3 horas o hasta que la legumbre esté tierna.Para que la cocción sea perfecta, la intensidad del fuego ha de ser alta los primeros 45 minutos y el resto del tiempo suave.Si es necesario antes de terminar el tiempo recomendado para su cocción, lo mejor es que las pruebes y sientas que están suaves y tiernas.
Prepara la salsa chimichurri siguiendo estas indicaciones y presenta tus frijoles negros calientes con aguacate, cilantro, crema de nata y tu aromática e intensa salsa chimichurri.